グルタミン酸ナトリウムは人体に有害？無害？
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グルタミン酸ナトリウムは人体に有害なのか？
それとも無害なのか？
おせーてエロい人
2002年に発表された弘前大学の大黒らの報告によると、グルタミン酸ナトリウムを過剰摂取させた
ラットのガラス体と網膜神経節細胞にはグルタミン酸ナトリウムの蓄積がみられ、機械的ストレスを
受ける細胞の部位に見出されることが多いグリア線維性酸性タンパク質の発現増加と、通常の餌を
与えたラットに比べて網膜ニューロン層の厚さが著しく薄くなっていることを確認したという。
大黒らは、このことがグルタミン酸ナトリウムが欧米に比べて広く使われているアジアで緑内障が
多い原因のひとつではないかと述べている。
（Ohguro, H.; Katsushima, H.; Maruyama, I.; Maeda, T.; Yanagihashi, S.; Metoki, T.; Nakazawa, M. Experimental Eye Research 2002, 75, 307-315. DOI: 10.1006/exer.2002.2017）
（Too much MSG could cause blindness - 26 October 2002 - New Scientist）
2008年に中国で行われた研究では、「料理にMSGを使う家庭と使わない家庭を比較すると、
使う家庭の方が肥満の人が多い」という研究結果が報じられています。動物実験でも
「MSGが肥満抑制に関わるホルモンのレプチンを破壊する」という結果が認められており、
MSGを過剰に摂取するとついつい食べ過ぎてしまう可能性があるかもしれない
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2610632/ グルタミン酸ナトリウムの性質として、味覚から過剰摂取を感知できないという問題がある。
通常、塩などの調味料は投入過剰状態になると「辛すぎる」状態となり食べることができないが、
グルタミン酸ナトリウムはある程度の分量を超えると味覚の感受性が飽和状態になり、
同じような味に感じるため、食べすぎに気づきにくく、また飲食店も過剰投入してしまいがちであり、
調味料としての一般的な使用では考えられない分量のグルタミン酸ナトリウムを摂取してしまう場合もある。
グルタミン酸ナトリウムのうまみは耳かき一杯程度で十分感じることができる。 「味の素R」の主成分であるグルタミン酸ナトリウムは、食品衛生法で定められた安全性試験を
すべてクリアしています。
また、国際的機関である国際食糧農業機構（FAO）と世界保健機関（WHO）の合同食品添加物専門会議（JECFA）、
欧州共同体（EC）の食品科学委員会（SCF）によって安全な食品添加物として使用が認められています。
出典
AJINOMOTO | お客様相談センター | 「生後１０～１２日目のマウスに体重１㎏当たりＭＳＧを０．５ｇ経口投与すると、
その５２％に、１ｇ投与で１００％に神経細胞の損傷や破壊が起こった」
（７０年、ワシントン大学オルニー博士） チャイニーズレストランシンドロームも一時だもんな
研究結果もあんまり信憑性ないよな >>1
グルタミン酸の蓄積はあるかもしれないけど、
グルタミン酸ナトリウムの蓄積は絶対にないよ。
塩化ナトリウムの蓄積がないのと一緒 >>6
70年代にちょっと騒がれて80年代半ばで美味しんぼで描かれてただけだね
美味しんぼ原作者は大否定主義だったからね グルタミン酸ナトリウムが欧米に比べて広く使われているアジアで緑内障が
多い原因のひとつではないかと述べている
緑内障は確かに多いのは気になる 多少の害はあるかもしれんが、こんだけ広く世界で
つかわてれ、いまさらどうこうとしか言いようが無い。
アルコールに弱い人がいるように、グルタミン酸耐性が
弱い人がどうこうなるかもしれんけど、運としか・・・ その緑内障の統計も気になる
年寄り相手の商売をしてるが、白内障の人はけっこういるが、緑内障になった人って肌感覚で10％ぐらいだと思う 極論を言えばどんな物にも致死量が存在して無害な物なんて無いのでグルタミン酸ナトリウムも当然有害
でも味の素の歴史ってかなり長いけど、ガキの頃に食ってきたであろう今の年寄り達が昔の年寄り達より元気で長生きな現実
医療の進歩っていうのも多分にあろうけど現代医療に頼りつつ普通に味の素食うぐらいなら無害と言っても良いんじゃなかろうか ガキの頃から味の素を食ってきたであろう日本の年寄り達が
味の素を食ってきてない非アジア地域の年寄り達よりも緑内障になりやすいということでは >>18
身近に緑内障の年寄りどれぐらいいますか？
たいしていないでしょ？ 濃い味付けが好きだからデブになるんだよ
濃い=塩分濃度が高い
塩分濃度が高い→味のバランスを取るために砂糖の使用量が増える
濃い味は万病の元 グルタミン酸は脳内では有害だけど
それは脳内で生成されたものであって
食物から摂取したものが脳内に入るわけではない
この簡単な事実を看過して大騒ぎする馬鹿の何と多い事か 全く緑内障と関係ない、ビタミンＡの不足からくる栄養失調で眼圧は上がる
視野も狭くなる
視力が回復すると眼圧は下がり視野も広がる >>24
>>19
>>26
はっきりうそいってんじゃねーよぼけが >>29
その商品が使ってる油、遺伝子組換えじゃん
トップバリュは積極的に遺伝子組み換えを使うよね
とてもじゃないが買えない >>30
俺は
植物油じゃなくて植物油脂ってとこがひっかかるな
まさかショートニング？
(キューピー味の素も植物油脂)
買ってみたから味見してみるよ
以前はこれをリピしてたんだがね
https://www.eyutaka.com/SHOP/s-ym.html
元気な卵から作られた 創健社 有精卵マヨネーズ
高いのと甘いのが気に入らんかった
キューピーや味の素のきもちわるさは
グルタミン酸ナトリウム以外の成分も関係あるのかな… >>31
ありえるね
普通は油「脂」って書かないからね >>35
それが反論なのか だとすれば
それこそ
「頭の悪さ露呈」だわな
ブ～メラ～ン >>24
>>19
>>26
はっきりうそいってんじゃねーよぼけが >>24
すぐに脳に到達する
>>19
老人どころか中年でもたくさんいる
>>26
俺自身眼圧高いけどそれは実感ないわ >>41
緑内障より白内障のほうが圧倒的に多いわけだが、どんな統計だい？
AJINOMOTOに恨みでも？ >>42
膠原病よりインフルエンザのほうがかかる奴が多いぞ
白内障と緑内障の患者数を比べる意味ある？ >>43
両方とも眼の疾患でしょ
それでグルタミン酸が緑内障になる根拠は？ まあ、いいや
明日順天堂大学病院の眼科行くから与太話で聞いてみるよw 緑内症の患者は少なくない グルタミン酸との関係はオレとしては特に支持してない
ググれば情報はある カロテンなおれば苦労しない 通常発症してもただちに治療するわけでもないし
緑内障の薬はそれだけやばい薬だから
>>45
眼圧検査するはず そういわれてみたら目に不快感違和感があるな ってていどだな
おかげで緑内障との関連がわかってよかった
シラフでよっぱらいみたいになってるやつが居たらグルタミン酸ナトリウムの影響かもよ
何度かそういうの見たことあるよ 欧米に比べて花粉症やアトピーが多い原因になってないか？ >>1の料理にMSGを使う家庭と使わない家庭を比較すると、
使う家庭の方が肥満の人が多い
というのは分かる気がする https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/homealone/1569809916/388
見てきたよ。緑内障は知らぬ。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86%E5%BA%97%E7%97%87%E5%80%99%E7%BE%A4
味の素の製法は、10枚目あたり、p282なんだけれども
https://www.ajinomoto.com/jp/aboutus/history/pdf/his06_1.pdf
合成法でシアンを使っていたはず。それが書かれていない。つまり、シアンが混ざっていた可能性がある。
生理活性は、D, L 体で大きく違う。異性体が混ざっていた可能性が高い。
高濃度の毒性では、グルタミン酸の発見はかなり古い。しかし、初期では不味物質として取り扱われていた。
飲食店などでは、アジが悪くなるから、0.5%よりも高濃度にはしないはず。
>>51 欧米に比べて多いのが原発。でラトン等の気体の排出は無規制。
ラドンとラドン娘核種の影響も考えられる。
それと、日本は魚の消費が多い。そして、コメの消費が多い。
だから、WHOの規制ギリギリの水銀や鉛汚染環境にある。
乳幼児用ワクチンに防腐剤として水銀が添加されていて、WHOの基準をオーバーしているとかしてないとかの報道もあった。今は知らぬ。
アメリカだと、核廃棄物の海洋投棄をしていた時期があって、ちょうどその場所が海産物が多い場所で、核汚染された魚介類が出回っていた可能性がある。
放射能の影響としては、毛細血管の発達と内分泌細胞の死亡による分泌障害がある。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
