果糖の90%が小腸で代謝され、代謝しきれなかった分が肝臓に運ばれるのではないかと言われている
空腹時よりも食後の方が果糖の代謝に関わる輸送体が30倍働く
食後の方が小腸でエネルギー化しやすく中性脂肪にはなりにくい
（食前食後どちらにせよとりすぎれば脂肪にはなる）