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>Volekら健康な正常体重男性の体組成に対する6週間のVLCARBの効果を調べた[5]。
12人の被験者は、常習食(48%の炭水化物)から6週間にわたりVLCARB(8%の炭水化物)に切り替わり、8人の男性は正常な食事を消費し、対照として役立った。
被験者は、介入中に体重を維持するのに十分な食事エネルギーを消費することが推奨されたが、6週目に体脂肪量が有意に減少し(-3.4kg)、除脂肪体重が有意に増加した(+1.1kg)(DEXA )。
対照群の組成に有意な変化はなかった。著者らは、VLCARBは、体重の有意な減少をもたらし、それに伴って正常体重の男性の除脂肪体重の増加をもたらすと結論付けた。
換言すれば、体重の全損失は体脂肪によるものであった。その後のVolek et al。
エネルギー制限時にVLCARBを使用すると、VLCARBを摂取した男性の除脂肪体重の減少が、高炭水化物/低脂肪食を摂取した男性よりも男性のほうが多いことが注目された。
しかし、安静時のエネルギー消費は、VLCARBを消費する男性では維持されたが、高炭水化物/低脂肪食では減少し、VLCARB群が筋肉量を失わないことが強く示唆された。