素人レベルだから。
昔の人力車夫だと陸上の競技者だと
月に数百キロ、場合によっては1000キロ近くも走る。
そもそも1日20gの糖質ではこれだけの練習量をこなせない。
レベルが低いからその程度でも足りる。
糖質制限で練習量の少ない素人の
脂質代謝能力が向上したんだろう。

競技者レベルだと練習量がとんでもなく多いから
脂質代謝能力は練習で向上しているから関係ない。