秘伝のおかゆレシピ
講師　瓢亭料理人　高橋義弘さん
究極のおかゆ
通常の時間がたってもベタベタにならないおかゆの作り方です
材料
米１合、水１L、差し湯100ml
作り方
１．米をといで２０分ざるにあげておき
沸騰した湯にいれて強火で３分加熱
水１Lに対し米１合
２．米粒どうしがくっつかないように優しく混ぜる
３．米を入れて３分後に中火に米が踊るくらいの火加減で
かき混ぜ時は鍋の中で米が偏ってきたら均一になるように優しく混ぜる
４．米を入れて１１分後に熱湯１００ｍｌを足す
５．鍋に米粒がくっつかないように鍋肌をなでるようにそっと混ぜる
６．米を入れて１５分後火を止めてふたを閉め蒸らし３〜５分