【チタケ】ちたけ、ちちたけ総合スレ【チチタケ】
チタケとは
チチタケ（乳茸、Lactarius volemus(Fr.:Fr.)Fr.）はハラタケ目ベニタケ科チチタケ属チチタケ節のキノコ。
夏から秋にブナ科の林に群生する。傘は茶色から赤茶色。ひだは密で白色だが、古いものはやや黄色い。
傷をつけると多量の乳液が出て褐色に変化する。肉はやや茶色いが、ほぼ白色でやや渋みがある。無臭。傷口はひだと同じく変色する。柄の表面は傘とほぼ同色。
食用で、栃木県ではチタケの名で好んで食べられる。薫りが強く、良い出汁が出るためうどんや蕎麦のつゆなどに具として用いられる場合もある。
近縁種のヒロハチチタケ(L. hygrophoroides )も同様に食用となる。
傷をつけると出てくる乳液は、ゴムノキなどが生成する天然ポリイソプレンの低分子を主成分としており、ゴムの分子構造研究の格好の材料ともなっている。
チチタケ - Wikipedia
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%81%E3%82%BF%E3%82%B1
より引用 これとオオイチョウタケが群生している山見つけたぜ
誰もこれが食べられると思っていないみたいだから来年沢山とってこよ 栃木じゃありがたがられてるそうだが
そんなに旨いのかね 栃木県民だけど、たしかに麺類のつゆにはとてもあうと思います
つゆの中のチタケはぼそぼそしてまずいけど
細かく刻んでひき肉と炒め、肉味噌にしてジャジャ麺にしてもうまいっす 栃木県民がこのキノコ目当てに福島や群馬の山を荒らしまくっているというのは本当なのかね？
俺も栃木だが、そこまでありがたがるほどうまいものとは思わないな。
でも家族はマジでありがたがってる。分からん。 栃木県民専用きのこ
まずいのに値段高すぎ
これ取りにいってあの世逝きのお年寄り多し チタケとナスの油炒め
材料
チタケ ナス サラダ油 醤油 砂糖 みりん
作り方
チタケを洗って一口サイズくらいに手でちぎる
ナスは、縦半分にして、５ミリ程度に切る。
サラダ油をフライパンに敷いて、チタケとナスを一緒に炒める
ナスが柔らかくなったら、みりん、醤油、砂糖で味付けをしてできあがり。
※チタケは、おひたし、きのこご飯等
他のきのこと同じような料理をしても
もあまりおいしくないと言われています。
引用元
ttp://heart.freespace.jp/gurume/reshipi/reshipi0/re_titake.htm 前述のチタケとナスの油炒めが手軽で、チタケのうまさを実感できると思います。
お店で買うと少々高いと思いますが、食べた事無い方はオススメです。 うどんのダシとしてしか、用途が思い浮かばない。
フガフガしていて歯ざわりはそれほどよくはない。
うどんやそばのダシとしては絶品。 正直、うどんに入っているチタケはダシがらだと思ってる。 このキノコを図鑑で見ると毎回栃木栃木言うとるローカルヒーローなんやな。 このスレを見て思い出したので、
地元（もちろん栃木県）の野菜市場で注意深く探したら、
水煮にしたチタケが一袋300円くらいで売っていた。
ただし中国産。
中国でも中華料理のダシにしたりして食うのだろうか？
それとも中国から栃木に輸出するためだけに採っているのだろうか？
中国産のマツタケなどは味が落ちると言われるけれど、
中国産のチタケの味はどうなんだろう。安全性はともかく。 中国産のちたけか・・・ぞくぞくする
水煮じゃない奴はもう時期じゃないから手に入らないだろうな・・・
これからうどんそば食べる時期なのに 某カフェで、ちたけリゾットを食べたらウマーだった。
一ヶ月後にまた食べたくなって行ったら、もう終わりと言われた。
ちたけの旬って短いんだね。
また来年食べたい。 なんつーマニアなスレなんだｗ
一時はまって食べ続けたら飽きた
エセ栃木県民だからだろーか？
近所のばぁちゃんがこの時期になると
ニコニコしながら手作りの「しもつかれ」持ってきてくれんだよ
・・・・・・・・・未だに「食べれないからいらない」と言えないorz
ばーちゃんの手作りの干し柿はすんげーうまいのに
これだけは これだけは 生臭くて吐く 俺も10代の頃に移り住んできたエセ栃木県民だが、しもつかれは無理。
根っからの地元民でも若い人は食べられない人が多いとも聞く。
まあ、しもつかれは板違いだが。 訳あってチタケうどん、そばを分けてもらったんだけど・・・
んまいっ！！ チタケ採りで遭難事故急増 シーズン８月 - 朝日新聞
ttp://mytown.asahi.com/tochigi/news.php?k_id=09000000902160001
> 昨年１年間の県内での山岳遭難事故は２５件と前年より２件減少したが、
> 死者は１人多い６人だったことが県警のまとめで分かった。
> 県内で人気のキノコ「チタケ」採りシーズンの８月に滑落事故が相次いだという。
> チタケがたくさん採れる穴場は家族にも教えないという愛好家が多いが、
> 県警では行き先を事前に家族に知らせるなどの注意を呼びかけている。
（中略）
> 若い頃から山に入り、現在は高齢となったベテランのチタケ採りの人は、
> 単独での入山が多いという。熟練者たちにとってチタケが群生する絶好のスポットは「秘中の秘」だ。
> だが、夢中になっていると、道に迷ったり、転倒、滑落の危険も増す。
> 県警では（１）十分な装備を準備する（２）行き先、行動予定を家族などに知らせる
> （３）単独での入山をできるだけ避ける――などの対策を呼び掛けている。 
