節約しすぎで不足するのはタンパク質とビタミンかな。ガチでケチると脂質も意外と少なくなるかも。
糖質は安く満腹感を得ようとするとどうしても過多になりがち。
食物繊維も気をつけさえすれば安く取れるね。海藻とかオカラとかこんにゃくとか。