スタティックで20ｍAのLEDならパルスでだいたい3倍くらいは大丈夫なので60ｍA掛けられる
いまどきのLEDは0.5ｍAもあれば明るく点灯するから1:120までは大丈夫
「沢山の」と極めて主観的表現で書かれているのでこの件に関しては結論は出ない

本題のマトリクス配列のLEDの数を減らす方法は
1)LED列を物理的に動かす、例えば扇風機のような表示機を見たことがあるだろう
2)回転するミラーで投影する
パッと思いつくのはこの2通り