自己解決しました

大根のイソチオシアネートは初めから大根の中に存在している
のではなく、おろしたり切ったりすることで細胞が壊れ、イソ
チオシアネートの前駆物質「グルコシノレート」と「ミロシナ
ーゼ」という酵素が化学反応を起こしてイソチオシアネートに
なります。この化学変化を起こさせるには、すりおろすのが一
番良い方法です。

てことはフードプロセッサーでも問題ないよね？