＞予防の段階では単糖類や、インシュリン抵抗を高める肉類などを中心に、食事量全体を控えめにし、

これは普通のメタボや隠れメタボの話
単糖類は控えるのは正しいが肉類や食事量まで控えると予防ところか逆に糖尿病になってしまう痩せ型日本人が一定数いる
詳しくはスパイクスレのテンプレに載ってる