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糖質(精製された米、小麦、砂糖など)は急激に血糖値を上げる
その反動でインスリンが大量出て逆に血糖値が下がってしまう
その下がった血糖値を上げるには副腎のホルモン(コルチゾール、アドレナリン、ノルアドレナリン)などが必要になり副腎に負担をかける
コルチゾールは言わすもがなステロイドであり血糖値の調整の方ばかりに駆り出されると炎症などを抑える方は手薄になる
さらに精製された糖質はその代謝に必要なビタミン、ミネラルを含んでおらずそのような栄養を消費してしまう
故に低GIの食事がいいとされる