0001Nanashi_et_al.垢版 | 大砲2024/03/02(土) 11:13:31.07 ビールの歴史 ~中世 麦芽をアルコール発酵させただけ 密閉されてないため超微炭酸 ~18世紀 ビン詰め技術が発明される 生きた酵母が入ったままビンに密閉することで、熟成中に強炭酸が発生 ただし発酵がコントロールできず、発酵しすぎてビンが爆発したりした ~現代 酵母を除去してビン詰めするのが一般的になる 酵母を除去する過程で炭酸はほぼ抜けるため、サイダーを作るのと同様、炭酸は容器に入れられる直前に添加されるようになる