一部勘違いしている人がいるからマジレスするけど
イヌリンにはゼオライトや活性炭みたいに吸着脱着性能はないからな
イヌリンが腸内で酢酸や酪酸といった短鎖脂肪酸とCO2やCHx, H2に分解することで血中脂質濃度を下げたり、
デンプンから分解した二糖類よりも腸内で吸収が早い短鎖脂肪酸がより吸収されるから急激な血糖値上昇を防げたり、
CO2といったガスが発生するからお通じがよくなったりするからな
むしろビタミンミネラルは腸内環境が良くなれば吸収されやすくなる

ネバネバベタベタが吸収阻害するんなら、オクラや納豆やローション的なものを食べると栄養失調になるのかって話