まとめで合ってると思います。
ただ、仮眠、待機？には実際代わりなど居なく形式だけです。
夜中の2時から明け方については実働したら残業がつきます。
手待ち時間に実働時間しか働いた事になっていません、明らかな労基違反です。
サービス残業は月に100時間前後でプラス45時間です、だから約150時間の内50時間しか残業が付かない事になります。
そこで問題がまた一つでます、新人さんの場合、最低賃金を下回る可能性が出てきます。