>>868
その筑摩学芸文庫で上田閑照が、

「真の自己」が牛の姿で表されるのは、インド以来の聖牛という考え方と、農耕民族としての中国人には牛が実際生活の支えであったためであろう。

って言ってないか？
いま手元に無いんでページ数は分からんが。