>>517
豚肉を最初に炒めたまま仕上げるまで熱入れっぱなしだとお肉が固くなるからだよ
余談だけど豚汁なら豚バラ肉がベストだね
生姜焼き用のロース肉や豚コマとかは豚汁には不向きだと思う