【キノコ】うまいきのこレシピを語れ【料理】

**しいたけお** · 2008/10/01(水) 01:17:28

エリンギクラスは薄切りに
しめじクラスは一口大に
バターで泳がせ醤油で極める

んぅまいっ！

**しいたけお** · 2008/10/10(金) 00:18:36

>>30
おｋおｋｗ
じゃあ次はえりんぎね。またここで報告する。
スーパーで手に入るきのこで炊き込み網羅してみるｗ

>>31
まじで？その後はどんな感じで食べるの？

**しいたけお** · 2008/10/10(金) 00:30:58

サマツの旨い食い方って有る？松茸採ってて、凄いガッカリさせるヤツなんだけど。

**しいたけお** · 2008/10/10(金) 08:13:59

ごくごく普通に、マイタケの味噌汁
あの香りを嗅ぐとやっぱマイタケってすげえなと実感する

**しいたけお** · 2008/10/10(金) 14:08:20

生椎茸のいしづきを取って傘の裏にマヨネーズを適量塗り
とろけるチーズを乗せてアルミホイルの上に乗せて
グリルかトースターで適度に焼く。
お弁当のもう一品追加したい時のおかずにぴったり。

**しいたけお** · 2008/10/11(土) 19:45:53

>>35
旨そう
今度試してみよう

**しいたけお** · 2008/10/11(土) 21:34:48

きのこと鮭の炊き込みご飯だけど
炊く時に鮭の塩焼きを一緒に入れるとおいしいよ。
シイタケ、シメジがよく合うよ。
ご飯が炊けたら鮭の身をほぐして、ご飯に混ぜ合わせたらｳﾏｰ。
贅沢にいくらをトッピングもｳﾏｰ。

**在特会** · 2008/10/11(土) 23:26:41

一人一人の怒りの拳が大きな力となります、皆さん御賛同下さい。

我々、日本人の血税を貪り食らい
不労所得で毎月一人あたり20万円もの生活保護を受け
さらに【納税・教育・交通・保険・医療・他、】それら全てを優遇され
凶悪犯罪を行っても通名（偽日本人名）で報道されて
本名を一切公表されない・・・
異常な【在日特権】を知らない日本人があまりに多すぎる。

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関連書籍/晋遊舎「TBS報道テロ全記録」

動画サイト/YouTube ニコニコ動画 (在日韓国朝鮮反日創価) 検索

推奨番組/ＣＳスカパー「日本文化チャンネル桜」

**しいたけお** · 2008/10/11(土) 23:31:29

マッシュルームのスープがうまい
中華風でもタイ風でも洋風でもうまい

**しいたけお** · 2008/10/12(日) 01:04:59

舞茸と鶏ひき肉を炒めて、砂糖としょうゆを加えて煮詰める。
ごはんにかけてｳﾏｰ｡

**しいたけお** · 2008/10/12(日) 23:12:13

>>14
某ビールのCMじゃないが、けっきょくそれが究極だな。

1 · 2008/10/13(月) 00:08:54

>>23
明日も休みだし
ニンニク多めでやってみたんだけど
旨すぎて屁出たよ

そしてビールとの相性は異常‥

**しいたけお** · 2008/10/13(月) 19:49:46

シメジ油揚げ炊き込みご飯！
炊飯器にお米と適量のめんつゆとシメジと油揚げを入れてスイッチポン！

おいしいよ～

**しいたけお** · 2008/10/13(月) 22:51:32

ヌメリスギタメモドキの傘を茹でこぼしてから
スライスした刺身風美味いぞ。
わさびと醤油で食べる。

**しいたけお** · 2008/10/14(火) 21:41:42

>>30
エリンギ買いに行ったらすげー高いんだけど涙。

**しいたけお** · 2008/10/14(火) 23:38:25

ヤブタケはすき焼きに入れた。
アワタケは管孔剥いて洗って冷蔵庫にスタンバイ。
明日ささがきゴボウと鶏肉団子でこってり醤油味に煮る予定。

**しいたけお** · 2008/10/15(水) 00:10:31

>>45
スーパーの特売日を狙え。

**しいたけお** · 2008/10/16(木) 18:02:14

>>47
分かったー；；
しめじとかえのきとか安いし、まいたけもそこそこそこだから、
えりんぎがこんな高いとは思わなかったよ。いつも100円以下しか買わないからな。

**しいたけお** · 2008/10/16(木) 19:30:59

>>14
塩だけもいいよ

**しいたけお** · 2008/10/16(木) 19:59:22

ヒラタケのバター炒め。ヒラタケが溶けるぅ

**しいたけお** · 2008/10/16(木) 23:04:33

ぶっといナメタケをホイルにぶちこんで、ポン酢ぶっかけてオーブンで焼く。
汁気がグツグツしたらおK。
ヌルヌルｳﾏｰ

**しいたけお** · 2008/10/16(木) 23:17:53

傘の開いたナメコ（野生のでないとダメ）を、カイワレと一緒にさっと湯がいて、和風ドレッシングと白ごま混ぜて食べる。
ドレッシングは青じそでも柚子入りでもわさび入りでも好みでおk。醤油ベースを忘れなければｲｲ。

**しいたけお** · 2008/10/16(木) 23:18:38

エノキを小さめの切って多めの塩とほんの少しコンソメを入れてレンジでチン
いっぱい作って瓶で保存する
これを卵料理・スープ・納豆やらとにかく色んな料理に使う、超便利

**しいたけお** · 2008/10/17(金) 04:05:32

>>53
お、何か良さげだね
参考にして今度作ってみよう

ヤマブシタケをブロッコリーとシーチキンと一緒に
醤油で炒めてみたらなかなかイケる

**しいたけお** · 2008/10/18(土) 05:29:27

炊き込みご飯の人に触発されて
シメジ舞茸エリンギで作ってみた
うめーーー！

**しいたけお** · 2008/10/18(土) 07:07:05

きのこスパゲティをよくする。一種類じゃなくていろんのを入れる。
えのき、エリンギ、しめじ、あたりをオリーブオイルで傷めてきのこを味を出す。
味付けは、塩コショウ、醤油、好みでバターぐらい。
きのこは何でもいいけど、えのきは重要だ。

あとオカンが、椎茸の肉詰め揚げ？性格にはテンプラだけど、
をよくつくってくれた。ポン酢で食べておいしかった。

**しいたけお** · 2008/10/19(日) 17:55:09

キノコ類は全部冷凍保存出来るよ。
売り出しの時に買ってきていしづきを取って冷凍しておけばキノコＭＩＸになる。

**しいたけお** · 2008/10/19(日) 17:57:06

追加。
なめたけも自分で作れば安心だし。

**しいたけお** · 2008/10/20(月) 00:14:48

>>55
全部入れてみたの？私は単品で入れた。
単品コンプしたら、今度は混ぜてやってみよう。

えりんぎ安くならない＞＜；

しかも、シメジとブナシメジの違いがなんなのかも分からない。
色、かな？

**しいたけお** · 2008/10/20(月) 00:22:21

正確に言うと。
シメジというきのこは無いんですよ。
キノコ栽培メーカーが勝手に付けた名称です。

ちなみにヒラタケをシメジと呼んでましたし。
ブナシメジはホンシメジとかヤマビコホンシメジなどとしていました。
最近になってからきちんと標準和名で表示するようになりましたけどね。

**しいたけお** · 2008/10/20(月) 04:16:35

昨日から笑いが止まりません。

**しいたけお** · 2008/10/21(火) 04:58:44

昔うっかりニガクリタケ食ったときはヤバかったな…

今日の朝飯は
シメジとほうれん草とベーコン炒め

**しいたけお** · 2008/10/21(火) 10:59:36

やっぱ椎茸と舞茸の天ぷら(*´Д`*)ﾊｧﾊｧ

55 · 2008/10/22(水) 03:21:45

>>59
うん、全部入れて作った
エリンギは食感は良いんだけど、淡泊だから
それだけだとキノコの風味が足りないかなーと思ってさ
キノコ三種と人参、秋鮭も加えてｳﾏｳﾏだったよ

**しいたけお** · 2008/10/22(水) 09:02:05

秋に必ず一回は作る炊き込みご飯。
市販されてる茸を全部少しづつ入れて作る。
後は好みで油揚げと細切り人参と細切りコンニャク追加。
これぞ秋！って気分を味わえる。
しかしうっかり入れすぎてご飯との比率が狂うと水っぽくなる罠。

**きのこの炊き込みご飯** · 2008/10/22(水) 17:41:16

>>60
な、なんだってー！
つまり結構適当だったってことかな。

>>64
そか。まだきのこの風味を識別するには至ってないし
この前初めてまいたけ食べたくらいだけど
きのこっていいなーと思う。この板に飛ばされて本当によかったよ。

**しいたけお** · 2008/10/24(金) 06:31:47

・油をひいたフライパンにニンニクをいれて弱火で香りを移す
・ぶなしめじを投入してさっと炒める
・パスタを入れて塩･コショウ･で味を調えて最後に醤油を少し入れる
・( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

**しいたけお** · 2008/10/24(金) 11:59:29

>>67
これはどう見ても( ﾟДﾟ)ｳﾏｰだなｗ
ニンニクと一緒に刻んだベーコンを加えて
カリカリになるまで炒めて具にするのもオススメ。
または、ちょっとお高くなるがサラミを細かく刻んで入れると
非常に野趣あふれるパスタが完成します。

**しいたけお** · 2008/10/24(金) 14:45:28

べにてんぐだけとたまごてんぐだけがてにはいったんだけど
どうすればいい？

**しいたけお** · 2008/10/24(金) 14:51:36

>>69
とりあえず尻に挿せばいいと思うよ

**しいたけお** · 2008/10/24(金) 20:36:21

余ってたベーコン、かしわの皮と
ぶなしめじ、エリンギ、いんげんに
にんにくやらハーブ投入して
パエリア風にしてみた
味付けのベースは無添加コンソメ
固めに炊いたらすごくおいしかったー

パエリア鍋がない人は
鉄のフライパンで作るといいよ
テフロンパンで作ると美味しくないです

**しいたけお** · 2008/10/24(金) 22:19:19

和洋中のご飯、おかず、汁物
なんにでもパパッと合わせられて良いね
でも最近きのこ高くてあまり食べてないや

**しいたけお** · 2008/10/25(土) 00:38:31

本しめじが手に入ったんだがどうしたら一番素材を生かせるだろう
焼きか天ぷらかオリーブオイル炒めか

**しいたけお** · 2008/10/25(土) 00:52:02

しめじは卵と相性良いから野菜と凍み豆腐と一緒に煮て卵とじなどいかが？

**きのこの炊き込みご飯** · 2008/10/25(土) 01:05:41

だし巻き玉子にきのこでもおいしいよ。

**しいたけお** · 2008/10/25(土) 04:20:52

チャーハンに刻んだ干し椎茸を入れるのだが、
椎茸の戻し汁をチョロッとチャーハンに加えるとまいうー。
おこわみたいな味になる。

**しいたけお** · 2008/10/25(土) 04:49:07

たいていの雑キノコは、チキンクリームシチューの
具材にすれば無難に食べられる。

**しいたけお** · 2008/10/25(土) 05:03:58

味噌汁も大体何でもいける

**しいたけお** · 2008/10/25(土) 19:44:07

はたけしめじの栽培品をけんちん汁に入れてみるテスト

**しいたけお** · 2008/10/26(日) 01:07:28

>>75
食べた事ない！卵もきのこも好きだから今度作ってみる

**しいたけお** · 2008/10/26(日) 07:12:47

えのきの石突きというか茎というか
どれくらいカットすればいいんでしょうか？
ぎゅっとプレスされてるとこだけ取ればいいんですか？

**しいたけお** · 2008/10/26(日) 08:00:51

>>81
足元にポロポロっとついてる不純物みたいなとこだけ取れれば大丈夫
裾少し切る程度でいいとおもうよ

きのこ同士がくっついてるところは
手でほぐして使えばオケ

81 · 2008/10/26(日) 14:24:43

>>82
おー
食べるとこたくさんありますね
ありがとうございます

**しいたけお** · 2008/10/26(日) 16:23:27

コンソメでポトフ風
ダイエットにもいいよ～

**しいたけお** · 2008/10/26(日) 18:00:18

しいたけの栽培キット気になる
買っちゃおうかな～

ジャンボマッシュルームみたいに
でっかい茸を細かいパン粉でフライにして食べたい～

**しいたけお** · 2008/10/26(日) 19:54:56

>77
舞茸はだめぽ
グレーのシチューｶﾅｼｽ

**しいたけお** · 2008/10/27(月) 08:43:04

俺のキノコはうまいぞ
しゃぶれよ

**しいたけお** · 2008/10/27(月) 17:20:56

エノキダケですか

**きのこの炊き込みご飯** · 2008/10/27(月) 20:35:35

>>87
元彼が同じこと言ってたｗｗｗ
男の子はみんなおんなじだなｗｗ

今日はえのきで炊き込みご飯。うまく出来るかな。

**|∀ﾟ)** ◆NSTiYTv7k6 · 2008/10/28(火) 12:18:17

>>87
(*´з｀)

**しいたけお** · 2008/10/29(水) 05:09:57

炊き込みご飯さんのおかげで何回か作ってみて
その手軽さ、美味さに取り憑かれたｗ
おかず作るの面倒くさい時に良いわ
これに具だくさんの味噌汁つければ最高

**しいたけお** · 2008/10/29(水) 05:13:38

ん？！元彼ってことは女性なのか？！
なぜか毒男だと思い込んでいた。ごめんなさい
俄然みなぎってきたｗ

**しいたけお** · 2008/10/29(水) 18:13:17

いまいちわからないんだけど、キノコを料理するとき
いしづきって部分をどこまで切っていいんだろう。
シイタケなんか生えてるアンヨを傘の根元から切り取って
捨ててしまっていいのかな。
　まいたけなんかは堅そうな部分で切っているけど
どこまで食えるんだろうか。

**しいたけお** · 2008/10/29(水) 18:31:35

>93
栽培ものなら、おがくずが着いてる付け根まで食べてる。
えのきも、ヒヨヒヨしてて硬いところは細かく切って
しいたけの軸もみじん切りでまとめてキノコ用ジップロックにためて冷凍、
まとまったら餃子やハンバーグに入れたり、佃煮にしたり。
パックのまいたけなんて捨てるところなくない？

**しいたけお** · 2008/10/29(水) 19:48:47

いしづき美味しいよー
捨てないでー

うちもパックのまいたけは捨てるところないなぁ
てか大半>>94と同じ感じで消費してる

**しいたけお** · 2008/10/29(水) 22:29:42

シイタケの軸はバター炒めにして塩コショウ＋醤油で味付けすると旨いよ

**しいたけお** · 2008/10/30(木) 21:25:21

鶏だんごと長ねぎ入りのきのこ汁を作ってみた。
エリンギ、しめじ、ひらたけ、なめこを入れた。
味噌で味つけしただけ
なのにうまい。

**しいたけお** · 2008/11/02(日) 19:00:22

1/2程度に切ったえのきをさっとゆがき、叩いた梅干しで和えて鰹節をパラリ。
酒の魚に、んまい！

えのきと白滝とベーコンを炒めて醤油でささっと味付け。ヘルシー＆デリーシャス！

エリンギの薄切りとネギを斜めに薄切りしたものを炒めて醤油でジューは
あまりに基本すぐるか。

**しいたけお** · 2008/11/04(火) 11:31:39

ボリボリっていうきのこの味噌汁が美味しかったなぁ

**しいたけお** · 2008/11/05(水) 23:33:10

ttp://www.nhk-book.co.jp/shop/main.jsp?trxID=0130&textCategoryCode=12039
「NHKきょうの料理ビギナーズ」、きのこ特集巻が出てた。\500。
みそにえのきを漬けて寝かせる、「えのきみそ」が面白そう。

今日はエリンギとホタテのホイル焼きを作った。
この本のレシピ制覇してみたいわー。

**しいたけお** · 2008/11/05(水) 23:40:25

>>100
あー、見た見たｗちょうどやってるね。
えのきの石づきを袋ごと切ってしまうのは目から鱗だった。

**しいたけお** · 2008/11/06(木) 00:16:14

>>101
いちいち取り出してたのか？そっちのが目鱗かもしれん。

**ヤジフライ** · 2008/11/06(木) 00:37:24

>>101
>>102に同意ｗ

**しいたけお** · 2008/11/06(木) 00:41:41

>>102-103
取り出してたｗというか包丁でビニールを切るという発想が無かった。

**しいたけお** · 2008/11/06(木) 11:23:24

>>104
同じく取り出して切ってたわ
長年の習慣だからこれからも多分そうしてしまうだろう

**しいたけお** · 2008/11/06(木) 21:04:49

袋ごと切るとき、印刷によってはインクの色がえのきに付いちゃうのが('A`)
どうも生産者の意図としては、インク色が途切れたところから上が可食部分、ってつもりらしいけど。
ぎりぎりのところまで食べたいんで、やっぱ袋から出して切ってる。

**ヤジフライ** · 2008/11/07(金) 13:31:39

椎茸を裏返して、マヨネーズ乗せて焼くだけでｳﾏｰ

と教わって、試してみたんだけど少し物足りない。
何加えたらいいかね？

**しいたけお** · 2008/11/07(金) 14:07:46

しょうゆ

**ヤジ釜飯** · 2008/11/07(金) 18:00:51

胡椒も。

**ヤジフライ** · 2008/11/07(金) 18:07:49

>>108-109
シンプルだが大事だな。

**しいたけお** · 2008/11/08(土) 00:04:15

ポン酒もいいね。

チーズもあう。

**ヤジフライ** · 2008/11/08(土) 00:25:17

>>108-109 >>111
ありがたう。
ひとつずつ味付けを変えて試してみる。

**しいたけお** · 2008/11/08(土) 23:37:37

安くて美味くて早くて
一人暮らしに向いてる料理を教えろ！

いや、教えてくださいお願いします

**ヤジフライ** · 2008/11/08(土) 23:52:56

>>113
自分が一人暮らしの時、冬場によくやってたのは鍋だな。
だしの素入れたスープに、白菜とキノコ(当時はエリンギが好きだった)入れて、ポン酢で食べる。
飽きるまでジャンジャン白菜入れる。
飽きてきたらキムチ投入して最後はうどん。

**しいたけお** · 2008/11/09(日) 00:02:01

>>114
一人じゃたぶんそこまで食べれないな･･･
白菜とかどうしても持て余してしまうし。

上で出てた冷凍するってのは目から鱗だった

**ヤジフライ** · 2008/11/09(日) 00:19:23

>>115
食べきれないからいいんだぜ？ｗ
白菜を使いきるまで毎日鍋だよｗ

**しいたけお** · 2008/11/09(日) 00:35:18

>>116
汁を使い回していいなら楽だな。衛生的に危ないかもしれないけど。

**しいたけお** · 2008/11/09(日) 00:50:25

普通の鍋に水400CC
ﾅﾒﾀｹ小瓶半分と、
永谷園の松茸の吸い物１袋。
沸いたら水で戻した高野豆腐を薄切りにし加える。
それを水とき片栗粉でとろみを付け。
お椀に盛って上に水菜をぱらり。
暖まっていいよ！
飯入れてとろみ雑炊風もよし。

**しいたけお** · 2008/11/09(日) 02:52:21

洋風だったらバターかオリーブオイルにニンニクの香りつけて
きのこソテーしてクレイジーソルトで仕上げる
鶏肉やトマトと一緒でもよい

和風だと厚揚げのきのこあんかけだな
出汁と醤油をきかせる
あとは鶏肉とネギときのこの山椒炒めも美味しい

**しいたけお** · 2008/11/10(月) 07:36:57

きのこリゾットのレシピ。
しかもご飯からなので、残り物で作れる！
めちゃうまでした。
チーズがいいね。
http://californiacooking.blog36.fc2.com/blog-entry-31.html

**しいたけお** · 2008/11/10(月) 16:08:10

冷凍っての上の方に出てたけど
ほんしめじ、舞茸、しいたけなどは軽く天日干しもいいよ。
おいしさ凝縮、栄養的価値上昇、日持ち度上昇（しいたけは天日干し後冷凍）

とりあえずこいつらは購入後すぐに袋などから出してやらないと
ムレムレでかわいそ。

**しいたけお** · 2008/11/10(月) 18:30:17

シメジご飯ゥマ━Ψ(°д°;)━!

**しいたけお** · 2008/11/10(月) 19:24:19

単純に舞茸をバターで炒めて醤油と胡椒で味付け

**しいたけお** · 2008/11/10(月) 19:37:57

ナメコとカキを卵とじ
三ツ葉いっぱい

**しいたけお** · 2008/11/10(月) 20:23:41

なめこと牡蠣の卵とじ？凄い興味ある
どんな味付けするんだろう？レシピ教えて！

**しいたけお** · 2008/11/10(月) 22:35:17

>>125
適当に醤油と酒とみりんと出汁
オイスターソースとかニョクマムでもいいかもしれない
好み次第

**125** · 2008/11/11(火) 00:11:37

>>126
ありがとう。
とにかくどんな味か興味あるので今度作ってみるわ

**しいたけお** · 2008/11/11(火) 05:57:35

葱、大根、里芋、まいたけ、なめこ、クリタケ、ジコボウで茸汁うまー

>>121
今住んでる所は空気が汚すぎて天日干しする気が起きないｗ

**しいたけお** · 2008/11/11(火) 19:35:18

>>128
くりたけ～

部屋の中に広げとけ
匂いは・・・楽しめw

**124** · 2008/11/11(火) 20:20:25

連日きのこ
今日はヒラタケの小さいの(昔シメジって言って売ってた奴)とカキで炊き込みご飯
ようやくもらったカキ2kg(むき身)終了
正直今冬もうカキはいらん

そろそろ椎茸も芽切ってきたからこれからは焼椎茸とか酢豚とかのシーズンになるな

**しいたけお** · 2008/11/12(水) 02:29:20

椎茸高いよ