粗食が良いというのは、精神を安定させて修行しやすくするためでもあるのでしょうか？

瞑想を始めてから食物の影響にも以前より敏感になりカフェインなどは摂取しなくなりました。肉食も減ったと思います。

栄養学などでは1日に何をどれくらい摂った方が良いなどと言いますが本当なのでしょうか？
修行僧などは粗食なので栄養が足りていないことになってしまいます。

ごはんと野菜少々、くらいで良いものなのでしょうか？