★ひとり鍋(´・ω・) part30 [無断転載禁止]©2ch.net
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(´・ω・) 一人鍋について語るスレです
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VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured >>553
最近は4分の1カット済みのを買ってるよ
日持ちするし1玉で買ってもいいんだが
白菜って切る時に色々散らかって面倒で。 >>521
鶏肉美味いよな！鶏からいい出汁がでて、〆の雑炊まで絶品だ >>544
酒と一緒に煮るとパサパサになりにくいよ、煮物でも定番
紙パックの安酒でいいから汁の1割ぐらい入れるといい 酒を少々かぁーありがとうです。
深夜食堂の一人鍋見て久しぶりに豚肉の鍋したかったんだけど過去の失敗で躊躇してました。
豚バラ使用 弱火でじっくり 酒少々
やってみます！ >>521
俺は手羽先をひとつだけ入れる
これがまた美味いんだよ TVの鍋料理の映像はシズル感を演出するためにやたらとグツグツ沸騰させているけど､具材が美味しく出汁が澄んだ鍋を作るには沸騰は厳禁
沸騰直前で具材がゆらゆら揺れるくらいの火加減を目安に作ると上手くいくよ 今日の鍋は良くできたけど食べたら完全にただの具沢山豚汁だった 冷凍鶏もも肉の解凍が出来ていなかったので急きょ鯖水煮缶を使っての味噌仕立て鍋に変更した
昆布出汁に缶の汁ごと入れて味噌と白だしで味付け
やっぱり鯖と味噌は合うね
〆はおじやにした お酢は、鍋ダイエットで、隠し味程度に入れると良いと聞いたんで、
市販のつゆ400mlなら、水100mlとお酢20mlくらい追加してる。
(水は、市販のつゆは、塩分多すぎるんで、その対策) つか、みんな色々工夫するもんなんだなww
俺はいつも余ってる具材ぶっこむだけだぜ マンネリ化するとね〜
飽きるとまたぶっこみ水炊きやってるよ >>574
ログさかのぼって見てみるか、
スレッド内を「すき焼き」で検索してみりゃいいよ
山ほど出てくるから 牛肉は焼肉かステーキが1番美味い
海原さんもすき焼きとシャブシャブは下衆な食べ方と言ってたな。 >>578
あんな朝鮮age漫画を真に受けるのか
そもそもすき焼きって牛肉が臭い肉だった頃の食べ方だから
まあわかるところもあるけど
良い肉でやったらさらにうまいわ 豚は豚バラ使用
酒を少々入れてユラユラじっくりと時間をかけて煮る…
初めて豚肉の鍋成功(笑)
ありがとうです。
鶏肉派なのに豚肉派になりそうです！ 鍋を沸騰させずに具材に火を通す技法は豚肉だけではなく鶏肉､魚介類どころか野菜にも有効だからね
灰汁が気になる場合は具材に火が入った後に短時間沸騰させて取る 牛肉ですき焼きとかどこのセレブだよ！
通は鶏か豚ですき焼きするもの 何気でティファール使ってるけどフライパンだけでなく鍋するのにも何かと威力発揮するのを知ってしまった。
保温性といい蓋と深鍋のバランスといい最高だね(笑) 最近あまり（笑）っていう笑い方しないみたいだね 笑 二日連続で、生姜50gスライスを入れて、鍋を食べてしまった。
適正量は一日10g前後らしい。お腹が痛くならないか心配だ。 牡蠣の季節が今年もやってくる
もっと寒くならないかな >>591
尋常じゃない量だなジンジャーだけに笑（笑） 俺も味付けのセンス磨きたいぜ
自己流味付けするといつも微妙な味になる 冷凍した油揚げってどのくらい保ちますか？
悪くなるとどうなるんだろう… 熱湯で油抜きして小さく切ったのを冷凍してるけど
俺は数ヶ月程度なら気にせず食べる
ネット情報も適当なの多いし、そういうの結局自己責任だからなぁ >>605
自信になったよ
ありがとう
今週初めて買ったけどこれはいい食材だな 最近のは油抜きしなくてもすぐ使えるから小分けにしただけで冷凍してるや
多少酸化するんだろうけど気にしない 賞味期限ぶっ飛ばせスレ住人が言っても参考にならないと思うけど、
油抜きして刻んでジップロック入れて冷凍した油揚げ一年近く経っても普通に食べられるよ
ただ少々冷凍焼けはする ちなみに油抜きせずパッケージのまま冷凍した小揚げも同じぐらい置いてるけど普通に食べられる ヤバい…手羽元の鍋が美味すぎる…
余ったスープは、翌朝ご飯をぶちこみとろけるスライスチーズを乗っけて溶き卵を流し入れれば…
「絶品！とろけるチーズの親子雑炊(命名：俺)」の完成だ
鶏肉のお出汁は本当にいい仕事をする 同じ家庭用の冷凍室でも毎日数回開閉するのと
数日に一回開閉するのじゃ全然冷凍保存の質が違うからな 細かく切って冷凍して、気持ち油抜きと解凍かねて熱湯で戻してる 味的にいえば基本冷凍は1カ月が目安かな
冷凍焼けすると不味いしな〜 冷凍庫に長時間いれといた油揚げまっずい
実家住まいの頃母親が油抜きしないで冷凍してた油揚げ食べたら冷凍庫そのものの風味がした 自炊初心者でも鍋なら具材切って煮ればいいだけっぽいので挑戦したいんだけど味付けの仕方が意味不明
これ買っとけみたいな調味料ある？ 好みだけどぽんずとかで食べるのなら味付けなんてなくてもいけるよ
ただの水に具ぶっこみで煮てもいい
気になるなら適当なだしの素(ほんだし、こんぶだし等)とか、
鍋キューブ的なものを使うのもあり
ぽんずとかタレを使わずに食べるのなら
鍋キューブとか鍋プチとか味をつけるものは買った方がいい 鍋キューブが便利すぎる
たまにすき焼きもするぐらい 味の好みとか使いやすさの好みはあるだろうけど
あの手のもので、手軽さとコスパを考えたら最強は鍋キューブだわ。
鍋プチとかこなべっちとかは出し切るのに結構苦労するし
１袋のパック量の数に対して１個ごとの希釈水量が少ないんだわ 鍋キューブか、買ってみますありがとう
カーチャンはほんだしとめんつゆさえあれば何でも食えると言ってたが
それをいつどんくらいの分量で入れるものなのか？とかすらピンと来ないレベルの初心者
料理に慣れてきたら挑戦してみるよサンクス はっきり言ってよほどこだわらない限りは
あまり厳密な入れる順番とかタイミングとかないよ
丁寧にやる人は火が通りにくいやつから煮るだとか
出汁はこのタイミングだとか色々あるしぐぐればたくさん出てくるけど
基本的には家庭料理だよ
俺は肉以外の具材を最初から全部鍋に水とか出汁とかといっしょに入れて
しんなりするまで適当にほっといて、食べる直前に肉投入してるだけ
なんも問題ない、沸騰はできるだけさせないほうがいいけど
しちゃってもなんも問題ないよ、俺ずぼらだからしょっちゅう沸騰してるけど食うたび鍋うめえと思うよ 市販の鍋つゆの裏には、何倍に薄めるとか、具材のおすすめ一例とか書いてある。
しかし、一応見ても、その通りにはしない。塩分が高すぎるのが多い。
説明の倍に薄めても、具材からの旨味（？）で、食べられるんで問題なし。
具材は、鶏肉を豚肉に変えたり、鱈を鮭に変えたり、自由にして、大丈夫。
心配なら、店の人に、鍋に入れて合う感じか聞けばいい。
あと、使ったことない食材は、「（食材） 一日の摂取限度」でググっとけ。
牛蒡やら、生姜やら、大量摂取でやらかしてるのが、いるようだからな。
あと、野菜以外の具材にも注目。鍋に入れた場合にうまくなる物がある。 市販の麺つゆは甘すぎるから醤油と酒だけでいいわ
ダシ＋具材からのうまみが出てちょうどよくなるし このスレのおかげで豚鍋うまく出来るようになって、美味しく食べてるけど鍋洗うの少し大変だね。 >>626
土鍋も焦がさなきゃ、とくに手間はないけどな。 うちはIHだからなあ
IH対応土鍋なんて使う気にならないしw 土なべを焦がさないコツはな、白菜を底に敷き詰めるのよ。白菜は焦げない
豆腐が一番焦げる 最初に沸かすとき調子に乗って強火にすると白菜も焦げるぞ
やったことあるからわかる 強火って鍋つゆ沸かすとき位であとは中火か弱火で十分加熱できるね 今日は4玉200円のロールキャベツを買ってきてロールキャベツ鍋をやったわ
半分は冷凍したから100円鍋だな 土鍋は保温性が良くて見た目も風情があって良いけど､手軽にひとり鍋をするにはパール金属のプチクックアルミ製湯豆腐鍋が便利だよ
内径16cmで見た目は小さいけど満水容量1.2Lだからひとり鍋なら充分
無造作に丸洗い出来るから気軽 豚バラと白菜の鍋に1番合う鍋キューブの味ってなに？ 鍋キューブ便利だよね
でも一周回って本だしに戻ってる 最近は通販で業務用の濃縮の買い始めた
ごぼう味噌味がうまかった https://i.imgur.com/ICq6y0K.jpg
中華鍋っぽいものにしたよ
鶏がらスープの素がメインで花椒と醤油と黒胡椒とごま油で味付け
春雨も買ってくればよかった
あとカセットコンロが古くなったから買い替えた
内炎式エコバーナーとかで前よりボンベが長持ちしていい感じ 写真きれいだね（そっちかい）
今の機種レンズ暗いから買い替えたい 7号鍋でカレー鍋なら、ルーは１欠片でいいな。
水はたっぷり入れないと、くどくなるぞ。
ピリ辛系でだめだったがんもが、カレー鍋なら美味しい。
こんにゃくも手で千切って、染み込ませて食べるとうまー 一人暮らしでもきちんとトングでとるなんて凄い！！
コンロもきれいだなぁ。丁寧に暮らしてるかんじ >>649
前に撮り方勉強しろよオッサンって言われたから
WBを赤めにして+1.0EVで飛ばし気味に撮ってみた
>>651
ゆびさきトングってやつでこれも少し前に買ったんだ
調理中も肉とかこれで掴むと手を洗う回数がかなり減ったよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
