前スレにありましたが、保温機能で豚モモ肉500gの固まりでコンフィ作りました。
１〜２日軽く塩をふって（醤油や味噌でもよさそう、好みでコショウやニンニクも）
冷蔵庫に寝かしておく。

肉をポリエチレン袋に入れ、オリーブ油を大さじ２〜３杯ほど入れ
空気を抜いてきっちり口を閉じる
※ストローで吸ってもいいけど、水を張った大きめのボウルや鍋にゆっくり入れて
　空気を追い出す方法だと楽。

お湯か水を釜に入れ（肉が丸ごとつかる程度、空気がうまく抜けていたら浮かんで来ない）
保温スイッチON　肉の量と形状にもよるけど、殺菌の事も考えて２時間以上は必要かと思う。
我が家では５時間ほど。

できあがった肉をスライスして表面をフライパンで軽く焼く。
びっくりするほど柔らかく、肉のうまみも逃さないので美味しいです。
直接釜に入れるより、炊飯器の後かたづけも楽、ニオイもつきにくい。
使用する油も少なくて済みます。油を再利用したい人は多めにどーぞ。
残ったら油の入った袋に戻し、空気が触れないようにしておくと
冷蔵庫保存で数日は大丈夫だと思う
（数日もしないウチに、なくなってしまうので未検証）

温度が70度前後にしかならないので、油が入っていても袋が溶ける心配はありません。
（間違って炊飯にしないでね）