>普通にその辺のおばちゃんなんかがはんだ付けしてたりするのに、

前提として「その辺のおばちゃん」は概して能力が低い、という偏見があるから
こういう表現になる。

町工場にくるおばちゃんがみんなできるわけじゃないよ。できる人が残ってるんだ。