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7-11 フライヤー疑問質問技術指導スレッド

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0001いい気分さん
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2008/06/06(金) 19:59:56
最近、フライヤーを導入したばかりで、勝手が良く分からない人が質問したり、教えてあげたりするスレ。
未導入店や他チェーンのみの経験者は来ないで。荒れて邪魔だから。
0003いい気分さん
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2008/06/06(金) 20:49:39
総務省の調査によると成人男子の7割は成人後も糞をもらした経験があるという
0004いい気分さん
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2008/06/06(金) 22:10:53
マニュアルなんか気にするなよ。
揚げのやりか体外は、自分の家庭でのやり方でOK
0006いい気分さん
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2008/06/07(土) 02:53:05
>>5
本スレからキチガイオーナーが参入してくるからに決まってるだろ。
0007本スレ849
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2008/06/07(土) 17:19:03
>>1
俺見たいな初心者にわざわざスレ立てに感謝する。

いろいろ疑問点も出てきているので情報ください。
なるべくアルバイトに負担をかけたくないので、
作業割当の省力化を検討しています。
今疑問なのは酸化を毎日チェックしていますが
BADレベルに全然とどいてない。
それでも油交換するべきなのか?
ちなみにマニュアル通りにすると1週間は、
油交換しなくてもいい計算になる。
なぜなら1日6時間しかフライヤー稼動してないので・・・。
0008いい気分さん
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2008/06/07(土) 17:47:15
よう!>>7
こっちに来てくれたんだな!
しかし、アドバイスしたいところだが、1日6時間だけっつーのは例外過ぎて、答えようが無いなぁ。
まずは食べまくって比べるしかないな。

一番大変なのは洗いだろうけど、これは油をケチりたいかどうかで異なる。
油をケチるより洗いで楽をしたいなら、両方の油を日を決めて一緒に交換するといいよ。
廃油はそのままドラム缶に入れてしまう。
そうすると、下段の臨時油槽を洗わなくて済む。
00097
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2008/06/07(土) 18:12:05
>>8
即効レスサンクス

俺は前スレでも書いたがオーナーなので
変更はすべて自分でできる。
なのでよりよい意見を求めている。
”犬”は”原価算入でチャージで”半分”負担ですから
実際は消耗品より負担が減りますよ”とぬかしていたが、
様はいかに利益を出すか=いかに経費を減らすか
これだと思う。
>>8の言うとおり油がポイントだと思う。
うちの店に関しては今週全員廃棄を食って売りたいか売りたくないか
全員で判断してくれと言っておいた。
例外なのか知らなかった・・・。
うちは一日2回作って終わりなので2回目作ったら
電源切ってるんだが。それは特殊なのか?
長文スマソ


0010いい気分さん
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2008/06/07(土) 18:31:11
特殊かどうかは本当は知らんけど。

確か、日販が50万だったっけ?
その位だと、結構難しいところあるんだろうなぁ。
そもそも立地によってFFの売れ行きは全然違うだろうし。

戦略の根幹部分は「なるべく損害出さずに」なのかい?
ウチは「損して得とれ」でやってる。
近くに競合店が出店されてしまったので、対策として。
認知度を高めるために、ほぼ24時間売ってるし。

性根を入れてやるか、適当にやるか、の選択権はあるんだが、日販50万だと後者しかないのかな。
00117
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2008/06/07(土) 18:47:18
>>10
昔は日販80近くあったんだけど、
そのとき「損して得とれ」で大量にドミナントされた。
おっしゃるとおりなるべく損害出さずにしてます。

でも昔はFFで表彰状もらったこともあるのでまったく売れないわけではありません。
いやみに聞こえたらごめんなさい。
0012いい気分さん
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2008/06/07(土) 19:13:27
なるほど。
損害出さずに短時間販売だったら、慣れたらそんなに苦痛は無いと思うよ。

あと、洗う際の洗剤は業務用のを発注して使ってる?
ウチは適当に売り場にあるやつを使ってたのだが、業務用のに変えてから洗う時間が短くなった。
00137
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2008/06/07(土) 19:18:52
じゃあ今日も夜勤なので寝る。
教えてくれるならまた明日見ます。
でも店のPC2ch書き込み規制かかっているのでいつか見るよ。
せっかく俺のために立ててもらったスレだから。
また情報よろしくお願いします。
0014
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2008/06/07(土) 19:28:34
>>12
やっぱりそうなのか?
寝るつもりだったがどうしても気になってもう一回見てみたら
ネ申のような情報だ。
ちょっと気になって昨日発注入れたところだ。
アドバイスありがとう!!
今度こそ本当に寝る。
0015
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2008/06/07(土) 19:41:58
気になってやっぱり見に来てしまった。
洗剤は少し遅れて発注した。
店内使用は確かに厳しい。

やっぱり2chのほうがFCよりも有益な情報もらえるな。
これからもよろしくお願いします。
アドバイスがあればお願いします。
(そのうち裏マニュアルができるかも)

俺は貧弱なのでスレは立てませんあしからず.
0016いい気分さん
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2008/06/07(土) 19:50:29
まぁ、頑張れって下さい。
オーナーはほんとのアホじゃ出来ないので、遅かれ早かれ気づく情報だと思うけどね。
0017
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2008/06/09(月) 10:13:37
何気に見た目悪くても味は変わらない気がするのは
気のせいかな?酸化度はOKなんだが・・・。
0018いい気分さん
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2008/06/09(月) 14:20:40
たぶん気のせいじゃないと思うよ。
油の日数の差より、揚げてからの経過時間の差の方が全然でかい。
0019
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2008/06/13(金) 11:16:33
やっとカキコする時間が取れたよ。
アドバイスありがとう。

10日間経過したけどおかげさまで慣れてきた。
結局毎日洗ってるけど負担には感じなくなってきた。

だが油は相変わらず酸化度OKだったりする。
10日で一回しか変えてない。
ほんとにそれでいいのか疑問だ・・・。
0020
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2008/06/13(金) 11:17:56
スマソ。
間違えてあげてしまった。
0021いい気分さん
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2008/06/13(金) 12:39:58
むしろこのスレ常時ageといて
ウチの店も今度導入するハメになったからorz
0022
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2008/06/13(金) 13:12:27
じゃああげとく。
いろいろ厄介なことは常時聞くのがよろし。
ただし技術専門でよろしく。
今うちでは廃棄の時間を検証するのに
みんなで廃棄を食いまくってます。

現時点では4−6−8時間で意見が分かれている。

0023
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2008/06/13(金) 13:15:15
>>21
最初は想像以上に厄介だぞ!!
心してかかるように!!
0024いい気分さん
垢版 |
2008/06/13(金) 15:14:02
あらびきは5時間が限界だな。
コロッケは8時間も可。
00257
垢版 |
2008/06/13(金) 15:38:34
おおっ!!
うちの検証とどういけんじゃないか。
結論はだんだん統一されそうな気配が漂ってきた気がする。
0026いい気分さん
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2008/06/13(金) 15:49:24
時間ぐらい守れよカス。
0027いい気分さん
垢版 |
2008/06/13(金) 17:08:01
オーナーのため働けよカス。
0028いい気分さん
垢版 |
2008/06/13(金) 20:21:46
荒らしは無視で。
荒氏に反応する奴も荒氏です。
0029いい気分さん
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2008/06/13(金) 22:32:38
ウチも最近導入しました。まだ、出だしですので色々参考にしてます。皆さんとの共通点は、荒氏は相手にしない事。情報交換これからも宜しくお願いします。
0030いい気分さん
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2008/06/13(金) 22:57:06
販売許容を無視するのは、かなり大問題だと思います。
言い方が悪くても、荒らしとは思えません。
本気で考えるなら、マニュアルの変更要求をしていくべきではありませんか?
自社基準オーバーですら、内部告発で大騒ぎになるくらいですから。
00317
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2008/06/16(月) 13:23:08
そんなこと言ってると、他スレのように
裁判起こすしかなくなるぞ。
ちなみにホットウォーマーについてはご承知のとおりだ。

なに? 知らない?

誰か解説してやってくれ。
俺は夜勤なのでもう寝る。
0032いい気分さん
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2008/06/17(火) 00:39:45
最近導入されたんですが
グリーストラップについて・・・
ヒラバンタオルとかいうものを五分浸すってマニュアルに書いて
あるんですが、
あの白いペーパーとは物が違いますよね?
ペーパー五分浸しても意味ないし、
でも「他に推奨品が無い」って言われて・・。
後でどろどろになるのが嫌だから
毎日ひたすらペーパーでかき回して
網杓子で細かいカスを何十回も掬って投げてをしています。
頑張っているのに
オーナーに「時間かかり過ぎだ!そんなとこに手間かけんな!」
とか言われるし・・
上手い掃除法はないでしょうか?
0033いい気分さん
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2008/06/17(火) 03:40:44
それはうちも問題だと思っている。
油の吸着シートを試してみようかと思ってるんだけど・・・。
効果のほどはわからんね。
0034
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2008/06/17(火) 10:09:09
>>32
あなた偉いよ。
そんなこというオーナーぼんくらだな。
真剣にどうすれば負担が軽減できるのか前もってテスト店で検証しろと思う。
ちなみにうちの店は廃棄を極力減らすように一日二回の仕込みでおK。
FCに交渉したら廃棄は出さないでください、だって。
おかげでグリーストラップの清掃も週一回ですんでます。
0035いい気分さん
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2008/06/17(火) 10:22:20
レスありがとうございます!
週一で大丈夫なんですか?!
臭くなってませんか?
他店の話を聞くともうドロドロだから
誰も掃除したがらないとか言うんですよ。
時間帯で私しか掃除する者がいないので
極力イヤな思いはしたくないんですよ・・
だから全然偉くはないです・・。
リードクッキングペーパー買って来ようか
なんて話もしてるんですけど。
ちなみにオーナーね・・
網杓子しゃらくせぇ、普通の大きい方の網で掬え
とかも言いました。
どんだけ気が短いのかと
0036いい気分さん
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2008/06/17(火) 10:29:25
業務用 IH クッキングヒーターからの電磁波 ICNIRP の基準値を超える強さ
http://www.google.com/search?source=ig&hl=ja&rlz=1G1GGLQ_JAJP275&q=IH+%E6%A5%AD%E5%8B%99%E7%94%A8%E3%80%80%E9%9B%BB%E7%A3%81%E6%B3%A2&meta=

電磁波曝露量最大値:64.14μT
      平均値:0.57μT
    一日曝露量:13.62μT

ある保育園で、調理師として働いているAさんは、毎日業務用のIHクッキングヒーター
を使用しています。
このケースでは、自宅ではなく職場で計測器をつけてもらいました。

業務用IHクッキングヒーターを使って作業をしていたのは、グラフに現れた
ピークの(1)と(2)と(5)と(6)。そして、最も高い数値を示した(3)は
IHのフライヤーを使ったとき。いずれもピーク値で2.41(1)、5.28(2)、
64.14(3)、2.26(5)、2.27(6)という高い値を示しています。
Aさんは一日被曝量でみても、13.62μT・時とかなり大きく、一般家庭での
IH使用者ケース1のIさんと比べても12倍以上。同じIHといっても、家庭用と
業務用では電磁波の強さが桁違いであることがよくわかります。
http://www.babycom.gr.jp/eco/lohas/4.html
0037
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2008/06/17(火) 10:34:45
速攻レスサンクス。
臭くはなってないよ。
さっき確認したしね。
ちなみにうちの店はフライヤー一日6時間しかスイッチ入れてないし、
洗うときも油や揚げカスも丁寧に除去してもらってるから、
週1でも平気です。
ポイントはなるべくシンクに異物を流さないことと油をできるだけ、
ペーパーで吸い取ること!!

オーナー自らスタートはすべてやるべき!!
ふざけたやつだな。
俺はすべて始めは自分で試したし、
今でも洗浄は自分でやっている。
自分で理解してからパートさんアルバイトさんに教えていえるよ。
0038いい気分さん
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2008/06/17(火) 10:55:04
7さんオーナーさんなんですか!
あなたの店で働きたかったです・・。
うちはオーナーが一番駄目で
私らがFCさんから指導を受けて
後でオーナーに教えるといった感じです。
廃棄の判定も私(相方は肉×)が食べて決めないと
カチカチになったものでも平気で売ろうとする始末で・・
なんでこんな店にいつまでもと思うんだけど
募集かけても人がこないので
辞めるに辞められないでずるずると・・
や、スレチでしたねすみません。
とにかく参考にさせていただきます。
ありがとうございました!
00397
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2008/06/17(火) 11:44:22
うち人手不足なのでおねがいしたい(ry

全然スレチではないと思うんですけど。
だってフライヤーの技術的な質問がメインでしょ?
全然いいと思うよ。

ちなみにうちの店は廃棄の判定は全員にガンガン食って
全員意見を俺まで報告してくださいとなってます。
0040いい気分さん
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2008/06/17(火) 12:11:01
わしはFCに掃除させてます。導入前の約束。
0041いい気分さん
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2008/06/18(水) 01:11:51
これだね!!!! みんな使ってる

販売を重ねたフライヤ−の内部は汚れています。
それはオイル交換では落ちないものなのです。
使い方は簡単!
オイル交換時に1本添加するだけ。
あとは普通に加熱しているだけで
フライヤ−内部の汚れを溶かして落とします。
0042いい気分さん
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2008/06/18(水) 08:27:40
>>40
そんなことできるのか?
毎日FC来てるのか?
事実ならうらやましい。
釣りなら荒らし。
>>41
そんなのあればとっくに使ってると思うが?
これも荒らしか?
00437
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2008/06/18(水) 08:44:05
>>38
うちはその分他の店より仕事はきついと思うよ(笑)
やめたいならそんな糞オーナー見限ってやればいい。
うちの店はオーナー=俺にこき使われてるから
定着率が低いよ。年に1人生き残ればいいほう。
でも従業員はできる限り待遇面では他の店より優遇しているつもりです。
だってお客さまは神様ですっていってた大バカ者いたけど、
オーナーにとっては優秀な従業員は神様です。
ということだよ。

ところでフライヤーどうやっても手間のわりに、
利益になってないような気がする・・・。
茨城の諸君要注意!!











0044いい気分さん
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2008/06/18(水) 08:55:11
やっぱり導入すんのやめよ!
大変そうだね。 
0045いい気分さん
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2008/06/18(水) 09:59:06
オイルなんぞ 肉系で1週間に一回
その他は2週間に1回でOKだろ
チェッカーも問題ないって言ってるし
0046いい気分さん
垢版 |
2008/06/18(水) 10:51:56
うらやましいな。
チェッカー試すと3日目終了後はアウトだ。
0047いい気分さん
垢版 |
2008/06/18(水) 11:03:52
層化老損弁当最強!
『阿修羅掲示板』参考!!!!!!!!!!!!!!!
0048いい気分さん
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2008/06/18(水) 15:30:35
フライヤーって拒否できないの?
全店に入れるから拒否は無理ってFCに言われたけど。
これって契約違反じゃね?
0049いい気分さん
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2008/06/18(水) 15:32:43
工事をさせなければいいよ。
うちのように設置場所の片付けしなけりゃ業者も帰っていく。
0050いい気分さん
垢版 |
2008/06/18(水) 18:16:24
拒否は出来るでしょ! うちはやりませんよ!
まず、騙せるところから、導入させるのよ! 
周りが全部やってれば、やらないわけにいかなくなるからね。
でもうちは、やらんぞ!
0051いい気分さん
垢版 |
2008/06/18(水) 18:31:15
>>50
がんがれ!
0052いい気分さん
垢版 |
2008/06/18(水) 18:40:37
>>48-51
スレ違いだよ!糞虫どもが!
0053いい気分さん
垢版 |
2008/06/18(水) 18:41:15
テーノーまつむらの自演は続く・・・・・
0054マツムラ
垢版 |
2008/06/18(水) 18:49:24
ふーん
0055いい気分さん
垢版 |
2008/06/18(水) 19:08:30
消耗品のクリーナー、オーナーが発注してないから店内使用で普通の洗剤使ってます。店内使用ってオーナーに金銭的な負担あるのでしょうか?
0056いい気分さん
垢版 |
2008/06/18(水) 19:25:00
当たり前だろ。 本部が負担してると思ってんの?
0057いい気分さん
垢版 |
2008/06/18(水) 19:50:34
これもスレ違いか?
結局このスレも、本部の作戦みたいだな!
0058いい気分さん
垢版 |
2008/06/18(水) 21:18:05
グリーストラップがどこにも見当たらない…オーナーとかに聞いてもわからないらしい
稼働して半年経つけどどうなってるやら
0060いい気分さん
垢版 |
2008/06/19(木) 03:01:17
パワーダウンとフライヤ−異音を劇的に解消!脅威の洗浄力
Bardahl(バーダル)RING-EEZE(リング・イーズ)473ml

☆NASAにも認められた
世界86カ国様々な潤滑分野で活躍中のバーダル製品を使ってね
0061いい気分さん
垢版 |
2008/06/19(木) 17:47:26
>>59
ない…オープン当初(半年前)からフライヤー備え付けだけど見当たらないんだ。

本部からの指導もないし流し台に異常もないしで日頃は忘れてる。
因みにうちの所のフライヤーは栓が緩くて洗って暫くしたら油が垂れてる事がある。
もう一回掃除するのが面倒だいorz
0062いい気分さん
垢版 |
2008/06/19(木) 18:24:48
まだ半年か? まだ夢を見れる時だね!何時間働いても疲れない時だな!
いいな〜! 23年もやるとすべてが、どうでもいいと思える。
0063いい気分さん
垢版 |
2008/06/19(木) 18:34:56
リードって便利だな
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