>>34-35
小麦もそば粉も米も血糖値は上がります
大事なのはそこじゃなく食物繊維が食材にどのぐらい残っていて
血糖の吸収を阻害して血糖値スパイクを抑えるかだと思いますよ

小麦に関しては精製された小麦粉よりは全粒粉が良いし
うどんよりはパスタのほうがGI値が低いとか言われていますね
パンなら白いきめ細やかなやつじゃなく茶色くて麦の粒が混ざった荒い奴
これらは食物繊維なので低GIの証といえます

米なら白米よりは玄米ですね
オートミールな麦ご飯も雑穀米扱いして良いです
つまり穀物の茶色くて硬い成分は食物繊維ということ
タンパク質制限がないなら大豆食品も良いでしょうね