フライドポテトはカリウムが６６０ｍｇだから腎臓病の人は
そもそも食べられないけど、ただあの論文は意味が違うんだよな。
ポテト自体が悪いんではなくて、家でポテトだけ油で揚げる人は
少ないからかなりの頻繁にファーストフードだけ食べてる人だから
じゃないのかと言われてた。
あと、調理油のトランス脂肪酸と、野菜を高温で調理するときに
発生するアクリルアミドの影響が多いと考える人が多かった。
アクリルアミドは高温で出るから野菜炒めでもポテトの６割くらいは
出てたりする。
多い食品はナッツ類、ポテトスナック、フライドポテト、ビスケット、
シリアル食品、野菜炒め、揚げ物類などなど。