レスありがとうございます。助教授でなく、助教の先生でした。その病院の外科では、１番若くて３０代くらいです。
「大きな病院であるほど簡単な胆摘程度の手術を上の方の人間が自らやらない。」実は、近所の内科医から市内の大学附属病院に紹介状を書いていただいたのですが、
そこはとても混んでいて、ポピュラーな胆摘手術より症状の重い方を優先しているので、対応できないような感じで、提携している今の病院を紹介されました。

「（胆摘手術は）練習台ですよ。」とは怖いですね。失礼がないように、もう少し詳しくうかがってみます。