ただでさえ糖尿なんて血糖値の変動は予測がつかないですよ。
痩せたらインスリン抵抗性が改善、その後もインスリン分泌の程度で改善の度合いが変わります。
現状の自分の代謝をまずは把握しているのか、
通常治療していて血糖値が安定しないならインスリン作用が足りてないだけ。
規則正しく食事制限して、睡眠を取って、適度に運動してストレスをためない。
それ以外に何をすることがあるのかと。