まず参考になるのが2000年の論文(1)。
サン人やハッツァ族など９つの狩猟採集民の暮らしを調べたデータでして、ここから彼らの糖質の摂取量を把握できるん

これを見ると、ほとんどの狩猟採集民は根菜類や野菜から炭水化物を摂取してまして、平均で総摂取カロリーの30〜50％を糖質でまかなっている部族が多い模様
（ただし、総カロリーの8割以上をまかなう部族もいるのでかなり幅が大きい）。
多くの狩猟採集民は体脂肪が少なく糖尿のような現代病とも無縁でして、この数字は非常に参考になります。