血糖値が急上昇し、その後数時間血糖値が高い状態が続き、その後血糖値が急降下する物は、

白米、餅、小麦粉を使った物、山芋以外の芋

血糖値が緩やかに上昇し、その後数時間血糖値が高くない状態が続き、その後血糖値が緩やかに降下する物は、

餅米、押麦、山芋、蕎麦粉を使った物