人間は，「糖質が安全な食品だと証明されたから食べた」のではなく，

「加熱すると甘くて美味で食べられたから」食べただけのことです。

いわば，安全性を無視して1万年前に穀物を食べ始めたのです。

つまり，糖質は安全な食べ物だから食べているのでなく，

「昔から食べているから」何も考えずに漫然と食べ続けているだけです。