もっと体を大きく動かすような仕事にしたらどうですか？

人と接するのが好きなら作業所や介護などの福祉施設職員とかいいんじゃないですか？
お給料は高くはないですが、福祉なら障害や健康上の理由にはわりと理解はありますし

しかし、面接でわざわざ言う必要はないかと思いますね
命にかかわりませんし、業務に差し障るわけではないですから
差し障るならそもそも応募しないし

また、そういった職場は非常勤からの正規登用もわりとありますから、こだわらずに探してみては