高脂肪食は食後高血糖を抑制する点では動脈硬化を抑えることが考えられますが，食後脂質代謝異常によって，トータルで動脈硬化
を進展させている可能性があると言えますという指摘。
同じことは食後高血糖のみを危惧する余り低炭水化物食を奨励することで食後
高TG血症を引き起すことが、実際には動脈硬化をより促進させてしまう可能性がある