農耕から選択圧を受けていると考えると、農耕文明をニッチととらえるより、環境と考えたほうがしっくりくる。そのなかで主食を選択するわけだ。
糖質を選ぶか、否か。糖質制限がニッチなんだな。糖質制限に勝ちはないが。