寛解には一応基準があるよ
これはアメリカ糖尿病学会の有志による基準で学会の公式のものでは無いけれど
次第に支配的な見解になりつつある。
http://good-looking.at.webry.info/201509/article_2.html
（内容は以下だが、この日本語の記事は少し訳が甘い。英語原文を読んだ方が良い）

薬を使わず、胃バンドのような継続的な外科的処置を行わず、合併症無しの状態で

部分的寛解：HbA1c6.5未満かつ空腹時血糖値110未満の状態が少なくとも一年以上続く
完全寛解：HbA1c5.7未満かつ空腹時血糖値100未満の状態が少なくとも一年以上続く
長期寛解（＝治癒cure）：完全寛解が少なくとも5年以上続く

食事についての規定は無いんだが、アメリカ糖尿病学会は一日糖質130以下の食事を
長期に渡って取ることを推奨していなかったはずなので、一日少なくとも糖質１３０ｇ以上
摂取して、というのが暗黙の了解だと思う
OGTTの結果を基準とする話はなかった。
というのは上の数字は年に複数回検査しての話だし、OGTTを年に何度も、
数年間にわたって行う、というのは非現実的だからだろう

なお、上の基準に照らして部分寛解、完全寛解はもちろん長期寛解（治癒）する人もいる。
残念ながら低確率ではあるけれどね。Diabetes Careの以下の記事を参照のこと
これで見ると部分寛解の基準が少し甘くなっているようだが
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4237974/