精製した米や小麦は激しい肉体労働を伴う生活では正しかった
ただ多くの作業が機械でこなせるようになって計算が合わなくなった

メンテナンスカロリー4000kcalでベストな食事
メンテナンスカロリー2500kcalでベストな食事
これは単純に量を減らす、増やすだけで済むのかどうか

消化吸収能力や各種微量栄養成分、食物繊維の量など
これらを満たすことを考えると案外と工夫が必要よね