バーをやろうと思うんだが、アドバイスくれ。 [無断転載禁止]©2ch.net

主 · 2017/06/13(火) 15:39:43.59

来月中旬でバーを閉めるとこがあって、そこをかり

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 19:34:41.80

>>60
顧客、リピーターさんって意味です。

主 · 2017/06/19(月) 19:52:39.19

>>69
ありがとうございます。

主 · 2017/06/19(月) 19:53:56.33

>>69
なんどもすいません。
現在バー経営という事で、お聞きしたいんですがチャージなどいくくらい取ってますか？

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 20:03:24.42

>>71
チャージは取っていません。客単価は三千円って感じですね、料金設定は土地柄やお店の路線次第だと思います。ちなみに約１０年黒字経営ですが、平均的なサラリーマンと変わらない位の年収です。

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 20:14:15.99

>>72
そうなんですね。
私の格好や売ってる物が、アダルト系なのでチャージを取ろうと思ってます。
10年黒字とは、素晴らしいですね。
周りのお店などへは飲みに行ったりしていますか？

**マジレスさん** · 2017/06/19(月) 20:27:31.48

>>73
当店は会員制ですし、一般職のお客様を望んでいますので、お店の雰囲気が悪くなると思い繁華街他店とのお付き合いはしていません。長くお店をやりたのであれば、どんな客層を望むかは大切だと思いますよ。

主 · 2017/06/19(月) 21:20:44.13

>>74
会員制いいですね。
どなたかの紹介じゃない限りは入れないという事ですよね？？
私の場合は、ドンチャン騒ぎをされる方は断りたいですね。

主 · 2017/06/21(水) 20:57:45.23

無事契約おわりました。
相談に乗ってくれた方々ありがとうございました。
これから営業に向けて、頑張っていきます。

**マジレスさん** · 2017/06/26(月) 12:25:09.18

開店したら宣伝よろ。

主 · 2017/07/09(日) 21:24:26.20

前に相談に乗ってもらった者です。
どなたかいられますか？

**マジレスさん** · 2017/07/10(月) 11:45:24.32

なんぞ？

主 · 2017/07/10(月) 22:02:31.30

またまた、相談に乗ってもらえますか？

**マジレスさん** · 2017/07/11(火) 00:15:15.73

固定客ついてギリギリってか厳しいわな
バーなんて道楽みたいなもんで儲からないよ

家賃からして立地いまいちで狭そうだから、1日1万売り上げるのもラクじゃない。
固定客つくかどうかはバーテンの人柄によるだろう、飲みにいって楽しいかどうか。
水商売だからな、コンビニで買えば250円で飲めるビールに700円払う価値があるかって話。
月25万売り上げて経費コミコミ15万、マジで10万しか残らない。
年金も社会保険も払えないレベルだからやめといた方がいいな。

**マジレスさん** · 2017/07/11(火) 00:25:13.11

ガールズバーか、ぼったくってなんぼだな
カウンターから出て接客すると風営法に引っ掛かるから注意な
ってか食品衛生責任者みたいのは持ってるんだろうな？
ま、女なら最大限にそれ利用するんだな

**マジレスさん** · 2017/07/11(火) 00:29:56.29

>>10だと睡眠時間どうすんの？
キャバ嬢バイトじゃねーぞ
よく読めば読むほど考え甘すぎ
俺も一軒潰したけど、片手間でできるようなもんじゃない

主 · 2017/07/11(火) 02:37:05.44

先日保健所へ行き、無事営業許可書と食品衛生はいただけました。

睡眠の方は、今までよりは1時間～2時間くらいは少なくなるかな？って感じです。
経営されてる方、酒屋さんからの協賛的なのはどうなされてましたか？

主 · 2017/07/11(火) 02:40:10.93

何度もすいません。
酒屋さんとの打ち合わせなどオープン何日前からするのでしょうか？
最近は何を仕入れるか頭がパンパン

**マジレスさん** · 2017/07/11(火) 07:30:21.01

あなたさ、オーナーでバーテンダーなんだから、必要な酒の種類と量やら食材、十分な氷くらいはいつでも仕入れられるようにしとけよ。
前のオーナーのツテがあるなら、それも使えるだろ。
スーパーとかで十分って考え方もあるし、珍しい酒出したくても良い酒屋がなかったらネット通販とかしかない。
少しは自分で考えろ、全部2ちゃん頼みじゃ続く店も続かんぜw

ちなみに、小皿の柿の種程度でチャージ300円、500円取られたら俺はもう行かん。

**マジレスさん** · 2017/07/11(火) 07:36:18.25

おしぼりも必須な
まともなバーならビールサーバーも用意して毎日のメンテと使い方くらいあらかじめ覚えとけよ
生頼んで缶とかビンが出てきたら笑うわw

**マジレスさん** · 2017/07/11(火) 17:52:15.88

>>85
早くて困ることはないよ。
そのぶん先方に準備の時間的余裕ができる。
むしろ開店時に間に合わないのが一番まずいからね。

**マジレスさん** · 2017/07/11(火) 17:55:37.87

>>85
ちなみに時間的余裕がまだあるなら先方担当に用意すべきセットをピックアップしてもらって、そのリストからいらないものを抜いたり入れたいものを足したりするのがいい。
だから早いに越したことはない。

主 · 2017/07/11(火) 22:01:46.89

皆さんアドバイスありがとうございます。今週中に、おしぼり屋、酒屋さん、カード端末機の見積もりと、打ち合わせです。水のサーバーも用意しとこうかなっと考えてます。

ただ、1日かけて厨房の床のタイルやバーカウンター内の床のタイルを磨きましたが、なかなか取れないので業者さんに入って貰ったがいいかなって思ってます。
やはり汚いよりは綺麗に越したことはないですよね。

**マジレスさん** · 2017/07/12(水) 00:21:35.19

カード端末は店始めて数カ月しないと使えるようにならないよ
まぁ申請は早いに越したことはないが、これまた多少の経費になる

主 · 2017/07/12(水) 00:59:14.29

>>91
そうなんですか。
今日電話で話しを聞いてた時は、全くそんなことを言われなかったのでなんとなく申し込みしてから20日後くらいには使えると思ってました。
オープンが8月なので、1ヶ月きってしまった。
急がねば

**マジレスさん** · 2017/07/12(水) 06:56:53.28

自動車教習所の前のレストランは可もなく不可もなくな味だけど潰れない
場所がいいからなんだろうね
場所が悪くてどの店が入ってもつぶれる場所もあったけど
井手チャンポンは安くて大盛がうけたのか潰れなかった
ネットショップをしてるポップコーン屋さんも場所悪くても潰れなかった
つまりその地域の人を呼べる何かがあると儲かる
場所を気にしなくていい商売はその範疇ではない

**マジレスさん** · 2017/07/12(水) 09:11:15.00

一日ホットドッグ1万本、その他ピザなど売り上げるコストコのフードコートで働いてたよ

衛生管理はマメに、かつささっと効率的を目指すといい
知ってたらごめんだけどecolabの業務用アルコール除菌剤や食添ブリーチはキッチンシンクテーブル周り、フロア清掃に重宝する

床やタイル、食器用洗剤とか色んな用途のものがあるから必要な分だけ揃えておくといいよ

床やタイル、仮にシンクや冷蔵庫がピカピカした銀色なら指紋や汚れは要注意、油汚れなら拭いたら伸びて取れないしね

衛生管理は基本デイリー、床やタイルなどはウィークリーもしくはマンスリーって感じでリストを作ってやるといいよ

**マジレスさん** · 2017/07/12(水) 15:21:58.36

>>94
ありがとうございます。
知らないものだったので早速注文してみます。
床やタイルは、週一で磨いたり拭き掃除していこうかなと思ってます。

**マジレスさん** · 2017/07/12(水) 21:10:22.53

>>92
友人がバー経営してる
辞めといた方がいいと俺は思う
酒の知識をかじった程度、バーでの就労経験がある、バーテンダースクール等専門出
貴方がどれに相当するかわかりませんが
恐らく、今までの人生捨てる覚悟が無いと出来ないです
20年位前までならバーテンダーという職は人気がありましたが
今は閑古鳥、店も閑古鳥、だと思います

俺の知ってるバー、昭和からの営業してて老舗と言っていいほど
地元では有名。創業40年くらいのお店。ですが10年位前に店じまいをしました
客足が遠のいたことがきっかけです

厳しい事いいますが、バーって今の時代、繁盛はしないと思います
先細りで細く長く経営って言う感じじゃないでしょうか
地元密着タイプなら、新店ってことで、近場の同業者や
近くの零細会社などの従業員が目星を付けてくれると思います
そうした人らを取り込んで、そこから口コミで広げていくんです
あなたも近くのお店に足を運んでますか？
今度オープンしますする予定ですと売り込みに行ってますか？

まずはそうした人らに足を運んでもらわないといけません
いやらしい話、女性店員がいると入りやすいと思います
貴方一人のバーのマスターでもいいですが。
カウンターに居る人、接客する人で新参の入店に関わります。
あと地元の人は結構敏感です、新店舗の情報は地味に耳にします。
営業中にガラスから中を覗いたりします。
一番最初に、考えることは、一見さんが入りやすい雰囲気作りをしてください

オープンする週の頭から毎日駅前でまたはチラシを配布してください
チラシ持参で1杯サービス、初回来店チャージ料無料など
マンションにそうしたチラシ投函も地味に効果あります
酒飲みは確実に目にします

**マジレスさん** · 2017/07/12(水) 21:24:15.27

ちなみに俺の友人は儲かっていないので
営業中暇なときにヤフオクでいらないものを売って
それを利益？に変えて生活してます

忙しいときは忙しいらしいですが、
暇なとき、なにをするか。
それでもお店って変わってくるんじゃないでしょうか
ちなみにお店の一週間の売上は諭吉一枚に届かないそうです
お店の売上よりもヤフオクでの売上の方が上と笑ってますね
いつまであの店続くんだろうね。俺は情けでたまに飲みに行ってやってますが
誰も居ないって事が当たりまえ、深夜になるとぽつぽつ常連が飲みに来てますね

あとここからは、俺個人的なアドバイス

俺はキャバクラにも飲みに行ってます。
指名してる嬢とアフターでバーに飲みに行ったりしてますよ
こういうお水商売客をつかむと、かなり良い事があります
キャバ嬢は金持ちが多いので、金の支払いが大きいです。
俺は毎回おごってもらってますｗ
キャバクラ店で俺が払う金のほうがはるかに大きいですがｗ

主 · 2017/07/12(水) 22:01:49.01

>>97
詳しくありがとうございます。
お店の近くで飲み歩いてますが、やはり自分が行ったことあるお店にばかり行ってしまいますね。
歩いて10分～15分の所にキャバクラやスナック、バーがある通りがあります。
ただ、うちの店まで足を運んでくれるかが鍵ですよね。
どうやって宣伝をして行くか。
宣伝兼ねて一杯飲みに行くとかですかね。
口コミに頼りたいと斜め上の方を考えてました。。。

私もキャバクラで働いていたことがあるので、アフターでお金を支払ったことはないですが結構飲んでましたね。
アフターのバー一軒で2人で飲んで、いい額でした。

まず、自分がどんな店だと入りやすいか考えてやるだけやってみようと思います。

不動産と無事契約済んだのですが、ここのローカル不動産と聞いていた(株)会社なんですが、ちょっと裏系かもしれないと耳にしました。
店の準備をしてる時に連絡があり、挨拶しに来てくれたのですがその時に裏のことも詳しいから何かあったら相談してね。と言われ、怖くなりました。
ローカルの不動産関係はそちら関係者が多いのでしょうか？

**マジレスさん** · 2017/07/13(木) 10:12:13.36

>>95
ごめん。勧めといてなんだけど
バーの規模なら業務用食器用洗剤と食添ブリーチは手持ち無沙汰になりそう。

人の手が触れる場所と床などを上下に分けて上はアルコール除菌剤(洗い物は洗剤)、下は実際に出る汚れの種類に合わせたものを選ぶ。

下もメニューが酒とつまみだけなら市販の床用洗剤とモップでいいと思う。

つまりエコラボのアルコールと市販の洗剤類で事足りるだろうね。
アルコールはじょうご(液を入れる)と霧吹きが揃えばOK
吹き掛けてダスターでゴシゴシ拭き取ることでサラサラになって虫も寄り付かなくなるよ。

**マジレスさん** · 2017/07/13(木) 10:21:11.24

コストコのマイクロファイバークロス、マイクロファイバータオルが飲食にはおすすめだよ。質が良いのと鮮やかで見た目がきれい。
白い雑巾は汚く見えるから。

つまみやナッツ類も豊富でミックスナッツとかおすすめ

ちなみに従業員だったけどステマじゃないよw
今はコストコ行かなくとも一部は通販で買えるし、ここに挙げたものは楽天かYahoo!で揃ってる。

もし店舗に行くなら都トイレット、キッチンペーパーとかの大量買いもできる。

**マジレスさん** · 2017/07/13(木) 10:21:45.94

>>96
>辞めといた方がいいと俺は思う
俺もやらない方がいいと思うのに一票なんだが、もう主が現実見てないし、
最終的にどうなろうが当人の責任だから、もういいんじゃね？

**マジレスさん** · 2017/07/13(木) 20:15:38.77

1年くらい試してもいいんじゃね？
楽しくもなく儲かりもしないと分かって辞めればいい。

主 · 2017/07/15(土) 05:26:05.53

色々悩む事や考える事だらけだけど、頑張ります。
カウンターの中と、外じゃ見え方が全然違いますね。

**マジレスさん** · 2017/07/16(日) 09:31:01.11

２ちゃん以外に相談できる人がいると良い

**マジレスさん** · 2017/07/17(月) 10:35:37.10

普通は反対するだろ
個人経営のバーテンなら、そんなに簡単なもんじゃねぇって思いながらも他人事だから「いけると思いますよ」とか言いそう

主 · 2017/08/07(月) 19:21:00.47

相談に乗ってくれていた方、ありがとうございました。
無事オープンする事ができました。
どうなるかわからないですが、頑張っていこうと思います。

**マジレスさん** · 2017/08/09(水) 12:39:46.83

宣伝してもいいのよ？
とりまおめ。

**マジレスさん** · 2017/08/09(水) 12:44:54.52

じゃあ　隠し子？

**マジレスさん** · 2017/08/09(水) 12:53:05.32

あのな　30代のやつが

どうやって時間戻すの

むりだろ

主 · 2017/08/09(水) 14:33:22.99

ありがとうございます！
コンセプトとずれてきてるきがする。
料金の方も、来てくれたお客様から高いと言われるのでチャージを下げてます。

田舎なので、ボトルキープできないのか？とよく言われて検討してます。
バーでボトルキープなんて聞いた事なかったので…。

ボトルキープの場合、初回団体さまでこられた場合はチャージ+ボトルになりますよね。
ボトルがあった方が、一回きりにならないでいいような気もしますが、スナック感が出るのが嫌だなと思っちゃいますね。

ここ1ヶ月ずっと左瞼がピクピクしながら奮闘してます。

**マジレスさん** · 2017/08/09(水) 19:00:24.26

キープ期限決めとかないと収拾つかなくなるぞw

主 · 2017/08/10(木) 00:40:29.66

キープ期限は2ヶ月予定です！
お店開いたばっかなのに暇だー

**マジレスさん** · 2017/08/16(水) 17:03:03.91

ここの奴らが行くかどうかは知らんが、宣伝でもしろし。
スレ主なのだから、そのくらいよかろうよ。

主 · 2017/08/19(土) 01:26:49.13

宣伝はさすがに。
うちの店は何故か金曜と土曜が暇。
なんなんだろう。

**マジレスさん** · 2017/10/23(月) 14:29:08.59

通りすがりです

ツイッターやってますか？リンク貼るぐらいは良いのでは？

主 · 2017/11/05(日) 19:08:36.87

お久しぶりです。
お店を持って4ヶ月になりました。
最初は本業ありで店をやるはずだったんだですが、本業をやめて今のバーを本業として一本でやってます。
赤字ではないんですが、ぎりぎりな感じです。
皆様の予想通りといいますか。笑
なんとか繁盛店にできないか試行錯誤しながらやってます。

繁盛店となると、大体の売り上げはいくらくらいからなんでしょうか？
地域や店舗の大きさで変わってくると思うんですが。

**マジレスさん** · 2017/11/07(火) 15:16:45.47

コストに対してのアガリがいくらかによる。
個人の収入が世間一般の会社員の平均給与を上回ってれば繁盛と言えるんじゃないの。

**マジレスさん** · 2017/11/10(金) 18:09:59.25

>>117
なるほど。
ありがとうございます。

**マジレスさん** · 2017/12/20(水) 17:49:07.42

友達がＰＣで稼げた情報など。人生相談というか参考までに。
⇒　http://bibieur734ww.sblo☆jp/article/181868206.html

興味がある人たちのために書きました。
（☆を.に変えるとみられます）

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