68000はノーマルの0.1インチピッチの64ピンで供給されていました。

1チップマイコンや、MMU付きZ80の64180がシュリンクDIPの64ピンで供給されていました。
ソケットもありましたよ。
ってか、今でも秋月でも売ってますね。
http://akizukidenshi.com/catalog/g/gP-04408/