③マグネシウム
マグネシウムは生体内に約 30 g 存在し，骨に約
60 ％が，約 20 ％が筋肉，残り約 20 ％が他の軟部組織
に，わずかに約 1 ％が細胞外液中に存在する．マグネ
シウムも多くの酵素反応やエネルギー産生に関与して
おり，ATP 産生に関わる全ての酵素活性にはマグネシ
ウムが必須である．マグネシウムは野菜や魚介類に多
く含まれているが，精製加工された穀物食品には少な
く，清涼飲料水摂取はマグネシウム摂取量減少の原因
となる．これまでにマグネシウム摂取量低下がインス
リン抵抗性や糖尿病と関連することが明らかにされて
いる．13 の前向き試験のメタアナリシスを行った研究
では，マグネシウム摂取量と糖尿病罹患リスクは負の
相関を持つことを認めた（相対危険率 0.78［95 ％信頼
区間 0.73-0.84］）．これらは地域性，追跡期間，性，糖尿
病家族歴とは無関係であった．BMI＞25 において特に
その関連性は強くなり，マグネシウム摂取量が
100 mg-
日増える毎に 2 型糖尿病の相対危険率は 0.86
となることが明らかとなった３）
．糖尿病患者は血清マグ
ネシウム低値を示し，マグネシウム補充がインスリン
抵抗性を改善すること，同様に糖尿病モデル動物への
マグネシウム投与が病態を改善するとの報告が多い．
細胞内マグネシウム欠乏は，インスリンシグナルのチ
ロシンキナーゼ活性低下によるインスリン分泌を障害
することやインスリン抵抗性を惹起することも明らか
にされている．従来の和食と比べて欧米食ではマグネ
シウム摂取が不足するため，至適範囲量のマグネシウ
ム補充は糖尿病予防および治療において有効と考えら
れる．

見直される糖尿病の食事療法
5. 糖尿病と食事由来金属元素
https://www.jstage.jst.go.jp/article/tonyobyo/56/12/56_919/_article/-char/ja/