すげー初歩的な話で申し訳ないが、ゆで卵の薄皮が原因できれいに剥けないのは、茹でた後の氷水をしてないからだろか？
いつも、常温の水に卵を入れて沸騰してから2、3分
その後は流水で1、2分なんだけど薄皮が残ってキーってなってるw