大貫豚というのを最近知ったけど、普通に売られてる豚肉より年をとった豚（要は種雄や母豚）なので、肉の色は普通の豚肉より濃いってな
安物のひき肉に使われてるらしい
豚肉と猪肉って色が違うなと思ったけど、絞めた時の年齢の差もあるのかな
あとは例えれば豚はレスラータイプの速筋、イノシシは長距離ランナータイプの遅筋ってことも色の違いなのかな