フルーツナイフなんて個人個人で好みの使うもんだし、中にはグレステン使ってる人がいてもおかしくはないと思う
教本はすぐには見れんけど「形が似てるのでそう思った」「勘違いでした」と言われればそれで終わりの問題ではある

https://archive.ph/KGpvs
ただグレステンそこまで多いか？ってのは思うけど
業務用だと藤次郎とかなんだかんだ貝印が多い気がする。あと定番のミソノとか正広とか
ディンプルあるせいでグレステンは研ぎ減ると刃筋乱れるから使いまくって研ぎまくる業務用としてはどうなのよ？って思うけど
まあ使ったことないからなんとも言えんが