店舗全体のレベルが上がればお客さん来るか？
そりゃ来るよ、この店は誰に入ってもうまいし接客もいいと評判になるから
その代わり個人指名は減るだろうが

一部にだけ指名が偏ってる店は下手や接客悪いのがいるということ