端的に言えば価格の差はそのまま
「そのために動かす人数の差」
に直結している

例えば高い方はカメラマン2人体制で複数のアングルから撮影してたりとか
その他にも、場所や時間の確保、写真の選定、アルバムの仕上げなど
「何かに手をかける＝そのために人が動く＝その分だけ費用がかかる」
という構図は基本的に変わらない
(ただし、人を投入することが必ずしも直接に出来上がりのクオリティを保証するものではない)

気になるなら費用の内訳を詳しく聞いてみるといいよ