>>142
革包丁を使ってるんなら研ぎも出来るでしょ？
まあ、文化包丁みたいな両刃はちょっと慣れがいるかもだけど
基本は一緒だからトライしてみてはいかがかな。
>>143
包丁研ぎは20年以上受けているけど、あからさまなプロって来たことないな。
近所の居酒屋さん程度だね。
ちゃんとしたプロは自分で研ぐか、それなりの所に出してるんじゃないかね。
まあ、そんなに大げさに考えなくてもいいと思うよ。