一般に、主食のコメを食べるためのおかずという面があるから、
コメで味が薄まることを織り込んだ味付けをしていると思う
もし、コメを食べずにおかずだけ食べることになれば、全体の味を緩和していたコメがないので、
おかずの味付けが濃く感じるようになる
そうなると、おかずの味付けは薄味で良くなる(はず)