>>929
いや、成分が同じでも加工と調理法次第でGI値は変わる

http://edition.cnn.com/2009/HEALTH/expert.q.a/06/26/oatmeal.benefits.reheating.jampolis/index.html
>Because instant oatmeal has been processed to cook more quickly,
>it is also broken down and digested more quickly by your body, giving it a higher glycemic index.

ロールドオーツの時点で加熱圧延処理済みなわけで、ある程度は消化吸収されやすい形になってる
粥いわゆるポリッジ以外にもそのままシリアルに混ぜたりクッキーに焼成するなどして、
口に入れる時点ではアルファ化されてないデンプンの形で摂取する食べ方も多いよ