小麦系は特に「食欲」を満たす対象になりやすい。

なぜか？

小麦グルテンが消化されると
カソモルフィン、グリアドルフィンといった
ペプチド（タンパク質が分解されたもの）に変化します。

このペプチドが、全身の血液をめぐって
脳の中に入りますと、オピオイド受容体
に結合してドーパミンがスパーク

オピオイド受容体って、麻薬やモルヒネが
結合する部分なんですよ。

だから小麦は中毒になりやすい。
脳が快感を覚えちゃうせいです。

ついでに言うと、乳製品もカソモルフィンです。
だからスタバのカフェラテは中毒になりやすい。