ボツリヌス菌が怖いんだが、、、、

セブン―イレブン・ジャパンの永松文彦社長は、おにぎりの消費期限を約2倍に延ばす方針を明らかにした。これにより、店頭で販売できる時間を現在の約18時間から1日半〜2日程度に延ばす。食品ロスの削減が狙いで、2021年3月以降、順次、消費期限の長い商品に切り替える。
おにぎりはコンビ二の「顔」とも言える看板商品。セブンは保存料を使用せずに品質を維持するため、店頭での販売時間を約18時間に設定している。
（中略）
保存料は使わず、包装する袋に窒素を入れて鮮度を保つ方法を検討している。
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https://mainichi.jp/articles/20201228/k00/00m/020/319000c