オーナーだろうが、エンジニアリングだろうが、双方とも視野は狭い。
本当にプラントエンジニアリングがしたいなら、

オーナー側に就職、エンジニアリング会社に転職→オーナー会社に就職
これを繰り返すのが得策と思う。