今普通にパンとかで食べている小麦の遺伝子組み替えは、
緑の革命の時なのでだいぶん昔から。
もちろん、日本の国産小麦も、遺伝子組み替え済み。
このパン小麦は人口増加のために収穫を増やす目的のため、という理由で、作られたので、
痛し痒し。

それと古代小麦はスペルト小麦だけじゃないので、
スペルト小麦にこだわらないなら、他の古代小麦製品は手に入れることは出来る。