ヤマイモは、注意すれば、中国産冷凍山芋が販売されている。
きわめて腐りやすい(すぐに黒変する、酸素による品質低下も腐ると表現する)ので、注意が必要。
それと、ヤマイモはシュウ酸を含んでいる。
シュウ酸は、2価の陽イオンと沈殿を生成する性質があるので、
膵液に含まれている、ストロンチウム・カルシウム等の重金属と結合し、吸収が困難な形にして排出して入る可能性がある。
シュウ酸は毒性が強い(劇毒物法参照)ので、間違っても薬品として摂取しないように。